Bananen-Haferflocken-Pfannkuchen mit Linsen
Eine köstliche Art, den Tag zu beginnen; diese Pfannkuchen bringen Vollkorn, Protein und Ballaststoffe auf Ihren Frühstückstisch.
- Ergibt
- 10 Pfannkuchen
- Portionsgröße
- 1 Pfannkuchen, 1/10 des Rezepts (116g)
- Bewertung
- 4.01 von 5 (100 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Milchprodukte: 1/4 Tassen
- Obst: 1/4 Tassen
- Getreide: 1 Unzen
Zutaten
- 1/4 Tasse getrocknete rote Linsen
- 1 Tasse kernige Haferflocken
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 Tasse brauner Zucker, festgedrückt
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse Naturjoghurt, fettarm
- 3/4 Tasse Milch, fettarm
- 1/4 Tasse Rapsöl (oder geschmolzene Butter oder Speiseöl nach Wahl)
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 Bananen, zerdrückt, überreif
- Ahornsirup (optional, zum Servieren mit den Pfannkuchen)
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Linsen in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser 15-20 Minuten weich kochen.
- Gut abgießen und beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, Zimt, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
- In einer kleineren Schüssel Joghurt, Milch, Öl, Eier und Vanille verquirlen.
- Zusammen mit der zerdrückten Banane und den Linsen zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren.
- Eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, einen Spritzer Öl hinzufügen und mit einem Papiertuch verreiben, um den Pfannenboden zu fetten.
- Etwa 1/2 Tasse Teig pro Pfannkuchen hineingeben und bei Bedarf mit dem Rücken eines Löffels verstreichen (der Teig ist dickflüssig).
- Einige Minuten backen, bis Blasen an der Oberfläche aufplatzen und die Unterseite goldbraun ist.
- Die Hitze auf mittlerer Stufe halten, da diese Pfannkuchen länger zum Durchgaren brauchen als die meisten anderen und die Unterseite nicht anbrennen soll.
- Mit einem dünnen Pfannenwender wenden und backen, bis sie auf der anderen Seite goldbraun und bei Berührung elastisch sind.
- Die fertigen Pfannkuchen auf einem Kuchengitter auf einem Backblech im 250 Grad F warmen Ofen warm halten, während der restliche Teig verarbeitet wird.
- Nach Belieben mit Ahornsirup beträufelt servieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 223.7 |
| Gesamtfett | 7.83 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.12 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.4 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 43.12 mg |
| Kohlenhydrate | 31.72 g |
| Ballaststoffe | 2.82 g |
| Zucker gesamt | 11.96 g |
| Zugesetzter Zucker | 5 g |
| Eiweiß | 6.63 g |
| Kalzium | 133 mg |
| Kalium | 270 mg |
| Natrium | 255 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 33 mg |
| Phosphor | 161 mg |
| Selen | 11 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 31 mcg |
| Vitamin B6 | 0.1 mg |
| Vitamin B12 | 0.3 mcg |
| Vitamin C | 3 mg |
| Vitamin D | 1 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 5 mcg |
| Folat | 76 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 51 mg |
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Quelle
Recipe by: The Big Book of Lentils Cookbook — Canadian Lentils
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/banana-oatmeal-pancakes-lentils. Federal works are public domain in the United States.