Rote Bohnen mit Reis
Dieses geschmackvolle Gericht ist in vielen Haushalten eine Tradition am Montagabend. Dieses vegetarische Rezept verwendet getrocknete Bohnen, Zwiebeln, Paprika und Gewürze.
- Ergibt
- 8 Portionen
- Portionsgröße
- 1/8 des Rezepts (359g)
- Bewertung
- 3.71 von 5 (93 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Getreide: 1/2 Unzen
- Gemüse: 1 Tassen
Zutaten
- 2 Tassen rote Bohnen, trocken
- 8 Tassen Wasser
- 1 1/2 Tassen Zwiebel (gehackt)
- 1 Tasse Sellerie (gehackt)
- 4 Lorbeerblätter
- 3 Esslöffel Knoblauch (gehackt)
- Petersilie (optional)
- 2 Teelöffel Thymian (zerrieben, getrocknet)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse rote Paprika (gehackt - man kann auch grüne Paprika verwenden)
- 2 Tassen gekochter brauner Reis
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Bohnen aussortieren, um schrumpelige oder kaputte Bohnen zu entfernen.
- Bohnen gründlich abspülen.
- In einem 5-Quart-Topf Bohnen, Wasser, Zwiebel, Sellerie und Lorbeerblätter vermischen.
- Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren.
- Abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1 bis 1/2 Stunden kochen oder bis die Bohnen zart sind.
- Umrühren und Bohnen am Topfrand zerdrücken.
- Knoblauch, Petersilie, Thymian, Salz, schwarzen Pfeffer sowie rote oder grüne Paprika hinzufügen.
- Unabgedeckt bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten cremig kochen.
- Lorbeerblätter entfernen.
- Über heißem gekochtem Reis servieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 224.25 |
| Gesamtfett | 1.17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.25 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 0 g |
| α-Linolensäure | 0.2 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 43.29 g |
| Ballaststoffe | 10.22 g |
| Zucker gesamt | 2.77 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 11.71 g |
| Kalzium | 68 mg |
| Kalium | 616 mg |
| Natrium | 323.53 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 4 mg |
| Magnesium | 80 mg |
| Phosphor | 227 mg |
| Selen | 5 mg |
| Zink | 2 mg |
| Vitamin A | 31 mcg |
| Vitamin B6 | 0.3 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 35 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0 mg |
| Vitamin K | 21 mcg |
| Folat | 154 mcg |
| Thiamin | 0.3 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 43 mg |
Hinweise
Sehen Sie sich an, wie man dieses Rezept und mehr auf der YouTube-Seite MyPlate Kitchen des USDA zubereitet.
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Quelle
Recipe by: Food and Drug Administration (FDA) — US Department of Health and Human Services
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/red-beans-and-rice. Federal works are public domain in the United States.