Gemüse-Linseneintopf aus dem Schongarer

Dieser Linseneintopf ist voll mit gesundem Gemüse, Protein und Ballaststoffen. Obwohl er mehrere Stunden im Schongarer garen kann, ist die aktive Zubereitungszeit gering.

Ergibt

8 Portionen

Portionsgröße

1/8 des Rezepts

Bewertung

3.18 von 5 (62 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Gemüse: 1 1/4 Tassen

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl (oder Speiseöl nach Wahl)
• 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• Salz (optional, 2 Teelöffel)
• 1 Tasse Karotte, gehackt
• 2 Tassen Grünkohl, gehackt
• 2 Tassen Mangold, gehackt
• 2 Tassen getrocknete Linsen
• 8 Tassen natriumarme Gemüsebrühe (oder Fond)
• 1 Dose (14.5 Unzen) natriumarme gehackte Tomaten
• fettarmer Naturjoghurt (optional, 1 Teelöffel pro Portion)

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
3. Die angebratene Mischung mit den restlichen Zutaten in einen Schongarer geben.
4. Auf niedriger Stufe 8 Stunden oder auf hoher Stufe 4 Stunden garen.
5. Den Eintopf in Schüsseln füllen und nach Belieben mit einem Klecks fettfreiem oder fettarmem Naturjoghurt garnieren.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: Del Norte (California) Department of Health and Human Services — and University of Kentucky Expanded Food and Nutrition Education Program (EFNEP)

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/crock-pot-vegetable-lentil-stew. Federal works are public domain in the United States.