Hühner-Gemüsesuppe mit Grünkohl

Grünkohl und Karotten verleihen dieser herzhaften Suppe viel Vitamin A. Es ist ein großartiges Rezept, um den schönen Grünkohl vom Bauernmarkt zu verwenden.

Ergibt

3 Portionen

Portionsgröße

1/3 des Rezepts

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Lebensmittelgruppen

• Getreide: 1/2 Unzen
• Proteine: 1 1/2 Unzen
• Gemüse: 1/2 Tassen

Zutaten

• 2 Teelöffel Pflanzenöl (oder Speiseöl nach Wahl)
• 1/2 Tasse Zwiebel, gehackt
• 1/2 Tasse Karotten, gehackt
• 1 Teelöffel Thymian, getrocknet
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen Wasser (oder natriumarme Hühnerbrühe)
• 3/4 Tasse Tomaten, gewürfelt
• 1 Tasse Hühnchen, gekocht, ohne Haut und gewürfelt
• 1/2 Tasse brauner Reis, gekocht (oder weißer Reis)
• 1 Tasse Grünkohl, gehackt (etwa ein großes Blatt)

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen.
3. Zwiebel und Karotten hinzufügen.
4. Etwa 5 bis 8 Minuten dünsten, bis das Gemüse zart ist.
5. Thymian und Knoblauch hinzufügen.
6. Eine weitere Minute dünsten.
7. Wasser oder Brühe, Tomaten, Hühnchen, gekochten Reis und Grünkohl hinzufügen.
8. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: Washington State University — The Washington Senior Farmers Market Nutrition Program — Puyallup Research and Extension Center

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/chicken-vegetable-soup-kale. Federal works are public domain in the United States.