Bauernmarkt-Gazpacho
Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitronensaft verleihen dieser kalten, pürierten Gemüsesuppe einen pikanten Geschmack. Zum Schluss hinzugefügter Koriander sorgt für eine erfrischende Geschmacksnote.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1/4 des Rezepts
- Bewertung
- 3.78 von 5 (427 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Obst: 1/4 Tassen
- Gemüse: 4 Tassen
Zutaten
- 2 mittelgroße Gurken, in 1/4 Zoll große Stücke gewürfelt
- 3 mittelgroße rote Paprikaschoten, entkernt und in 1/4 Zoll große Stücke gewürfelt
- 3 mittelgroße grüne Paprikaschoten, entkernt und in 1/4 Zoll große Stücke gewürfelt
- 4 mittelgroße Stangen Staudensellerie, in 1/4 Zoll große Stücke gewürfelt
- 2 mittelgroße Tomaten, in 1/4 Zoll große Stücke gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, in 1/4 Zoll große Stücke gewürfelt
- 2 Tassen natriumarmer Tomatensaft
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Tasse frischer Koriander, gehackt
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack, optional)
- 2 Zitronen, ausgepresst
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Alle Zutaten außer Salz, Pfeffer und Zitronen in einer Schüssel vermengen.
- 2 Tassen der Mischung entnehmen und beiseitestellen.
- Die restliche Mischung in der Schüssel mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.
- Die 2 Tassen der beiseitegestellten Mischung unter das Püree rühren.
- Mit Salz, Pfeffer (optional) und dem Saft der Zitronen abschmecken.
- Die Mischung abdecken und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden lang kühlen.
- Kalt servieren und mit gehacktem Koriander garnieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 137.96 |
| Gesamtfett | 1.75 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.27 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Linolsäure | 0 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 30.11 g |
| Ballaststoffe | 7.72 g |
| Zucker gesamt | 16.04 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 5.43 g |
| Kalzium | 106 mg |
| Kalium | 1158 mg |
| Natrium | 121.24 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 3 mg |
| Magnesium | 71 mg |
| Phosphor | 145 mg |
| Selen | 2 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 235 mcg |
| Vitamin B6 | 0.8 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 285 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 3 mg |
| Vitamin K | 59 mcg |
| Folat | 117 mcg |
| Thiamin | 0.3 mg |
| Riboflavin | 0.3 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 37 mg |
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Quelle
Recipe by: Veggin’ Out Recipe Book — Johnson and Wales University and Rhode Island Department of Health WIC Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/farmers-market-gazpacho. Federal works are public domain in the United States.