Butternusskürbis mit schwarzen Bohnen

Butternusskürbis und schwarze Bohnen ergeben eine herzhafte Beilage, die köstlich ist und reich an Ballaststoffen und Protein.

Ergibt

6 Portionen

Portionsgröße

1/6 des Rezepts

Bewertung

3.52 von 5 (139 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Gemüse: 1 1/4 Tassen

Zutaten

• 2 3/4 Tassen Butternusskürbis, gewürfelt (1 kleiner Kürbis, etwa 1 Pfund)
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1 Teelöffel Pflanzenöl (oder Speiseöl nach Wahl)
• 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 1/4 Tasse Wasser
• 2 Dosen (je 15.5 Unzen) schwarze Bohnen mit niedrigem Natriumgehalt, abgespült und abgetropft
• 1/2 Teelöffel Oregano

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Den Kürbis in der Mikrowelle bei hoher Hitze für 1 bis 2 Minuten erhitzen.
3. Dies macht die Schale weich.
4. Den Kürbis vorsichtig mit einem Sparschäler oder einem kleinen Messer schälen.
5. Den Kürbis in 1/2 Zoll große Würfel schneiden.
6. Die Zwiebel schälen und hacken.
7. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen.
8. Zwiebel, Knoblauchpulver und Kürbis hinzufügen.
9. Für 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
10. Essig und Wasser hinzufügen.
11. Bei niedriger Hitze garen, bis der Kürbis zart ist, etwa 10 Minuten.
12. Die Bohnen und Oregano hinzufügen.
13. Garen, bis die Bohnen durcherhitzt sind.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: Pennsylvania Nutrition Education Network

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/butternut-squash-black-beans. Federal works are public domain in the United States.