Gemüse-Reis-Pfannengericht
Ein einfaches und köstliches Eintopfgericht, das reichlich Reste zum Genießen bietet!
- Ergibt
- 10 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Tasse (168g)
- Bewertung
- 3.34 von 5 (62 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Getreide: 1/2 Unzen
- Gemüse: 3/4 Tassen
Zutaten
- 2 Teelöffel Pflanzenöl (oder Speiseöl nach Wahl)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Tassen gemischtes Gemüse (gehackter Blumenkohl, Paprika, Karotten oder Erbsen)
- 1 große Backkartoffel (gewürfelt)
- 1 Tasse weißer Reis (ungekocht)
- 2 1/2 Tassen Wasser
- 1 Dose Kidneybohnen mit niedrigem Natriumgehalt (15.5 Unzen, abgetropft, abgespült)
- Salz (1/2 Teelöffel, optional)
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel, Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren 1 Minute lang anbraten.
- Übrige Zutaten hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, abdecken und Hitze reduzieren.
- 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
- Heiß servieren.
- Reste innerhalb von 2 bis 3 Stunden kühlen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 176.85 |
| Gesamtfett | 1.4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.27 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 0 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 35.25 g |
| Ballaststoffe | 5.13 g |
| Zucker gesamt | 2.96 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 5.82 g |
| Kalzium | 39 mg |
| Kalium | 384 mg |
| Natrium | 71.18 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 40 mg |
| Phosphor | 116 mg |
| Selen | 5 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 77 mcg |
| Vitamin B6 | 0.2 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 5 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0 mg |
| Vitamin K | 12 mcg |
| Folat | 84 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 29 mg |
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Quelle
Recipe by: Original Recipe Name - Indian Vegetables and Rice Skillet Meal Healthy Recipes — Oregon State University Cooperative Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/vegetable-and-rice-skillet-meal. Federal works are public domain in the United States.