Bohnen-Enchiladas
Bereiten Sie dieses einfache Enchilada-Rezept heute Abend für ein schnelles und gesundes Abendessen zu. Servieren Sie dazu brasilianischen Reis.
- Ergibt
- 8 Portionen
- Portionsgröße
- 6 Zoll Enchiladas
- Bewertung
- 3.70 von 5 (259 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Milchprodukte: 1/4 Tassen
- Getreide: 1 1/2 Unzen
- Gemüse: 3/4 Tassen
Zutaten
- 4 Tassen Pintobohnen aus der Dose, natriumarm (2 (15 Unzen) Dosen)
- 1/2 Tasse Monterey Jack Käse, fettreduziert
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 8 (6 Zoll) Weizentortillas
- Salsa (optional)
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Bohnen in eine große Schüssel geben und grob mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken; Chilipulver unterrühren.
- Tortillas in ein feuchtes Papiertuch einwickeln.
- In der Mikrowelle auf hoher Stufe für 45 Sekunden oder bis die Tortillas weich und warm sind erhitzen.
- Bohnenmischung auf die Tortillas verteilen und jeweils in der Mitte der Tortilla verstreichen.
- Käse über die Bohnenmischung streuen.
- Tortillas aufrollen, um die Füllung zu umschließen.
- Eine 9x13 Zoll Auflaufform mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
- Enchiladas mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen.
- Mit Alufolie abdecken und bei 350 Grad F für 20 Minuten oder bis sie durcherhitzt sind backen.
- Warm mit Salsa servieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 224.31 |
| Gesamtfett | 4.98 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2.12 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.2 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 4.59 mg |
| Kohlenhydrate | 35.06 g |
| Ballaststoffe | 7.02 g |
| Zucker gesamt | 2.56 g |
| Zugesetzter Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 10.35 g |
| Kalzium | 158 mg |
| Kalium | 398 mg |
| Natrium | 501.91 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 3 mg |
| Magnesium | 50 mg |
| Phosphor | 213 mg |
| Selen | 13 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 25 mcg |
| Vitamin B6 | 0.2 mg |
| Vitamin B12 | 0.1 mcg |
| Vitamin C | 1 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 6 mcg |
| Folat | 80 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 29 mg |
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Quelle
Recipe by: In the Kitchen with Chef Stephanie Green — Arizona Nutrition Network
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/bean-enchiladas. Federal works are public domain in the United States.