Butternusskürbis-Nudelauflauf

Haben Sie genug von Tomaten? Probieren Sie Nudeln mit cremigem fettarmen Ricotta und süßem geröstetem Butternusskürbis für ein Abendessen unter der Woche, das alles andere als gewöhnlich ist.

Ergibt

2 Portionen

Portionsgröße

1 Portion

Bewertung

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Lebensmittelgruppen

• Milchprodukte: 1 1/2 Tassen
• Getreide: 2 Unzen
• Gemüse: 3/4 Tassen

Zutaten

• 2 1/2 Tassen Butternusskürbis
• 4 Unzen getrocknete Vollkorn-Muschelnudeln
• 3 Esslöffel Schalotte, gewürfelt
• 1 Esslöffel Salbei, gehackt
• 1 Knoblauchzehe
• 1/8 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse natriumarme Gemüsebrühe
• 3/4 Tasse fettarmer Ricotta
• 2 Unzen fettarmer Mozzarella, gerieben

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
3. Den Butternusskürbis halbieren und die Kerne herauslöffeln.
4. Mit der Schnittfläche nach unten in eine große Auflaufform legen und 1/4 Zoll Wasser hinzufügen.
5. Den Butternusskürbis backen, bis er weich ist (etwa 45 Minuten).
6. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
7. Während der Kürbis backt, einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
8. Nudeln hinzufügen und kochen, bis sie gerade weich sind.
9. Abgießen und beiseitestellen.
10. Den Ofen auf 375 Grad F herunterstellen.
11. Vom Butternusskürbis 2 Tassen abmessen.
12. Zusammen mit der Schalotte, dem Salbei, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben.
13. Pürieren, bis der Kürbis glatt ist.
14. Die natriumarme Gemüsebrühe hinzufügen und mixen, bis alles gut vermischt ist.
15. Ein Drittel des Kürbispürees in eine kleine Auflaufform geben.
16. Die Hälfte der Nudeln darauf verteilen, gefolgt vom fettarmen Ricotta.
17. Den Ricotta mit dem nächsten Drittel der Soße bedecken, dann die restlichen Nudeln daraufgeben.
18. Mit der restlichen Soße und dem fettarmen geriebenen Mozzarella abschließen.
19. Den Nudelauflauf für 25 Minuten bei 375 Grad F backen.
20. Der Käse sollte gebräunt sein.
21. Herausnehmen und warm servieren.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: Created by the Grain Foods Foundation, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/butternut-squash-pasta-bake. Federal works are public domain in the United States.