Gelbe Kartoffel- und rote Paprika-Garnelen-Pfanne
Dieses Gericht erinnert an Garnelen-Scampi, ist aber mit seiner Mischung aus Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Zucchini gemüselastig. Die Kartoffeln werden vor dem Anbraten in der Mikrowelle vorgegart, sodass das Essen in 30 Minuten auf dem Tisch steht.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Portion
- Bewertung
- 3.64 von 5 (138 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Milchprodukte: 1/4 Tassen
- Obst: 1/4 Tassen
- Proteine: 2 Unzen
- Gemüse: 1 3/4 Tassen
Zutaten
- 3 mittelgroße gelbe Kartoffeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 kleine Zwiebel (gehackt)
- 1 mittelgroße rote Paprika (grob gehackt)
- 1/2 Tasse weißer Traubensaft
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Essig
- 12 Unzen gefrorene Riesengarnelen (geschält und entdarmt, ohne Salzzusatz)
- 1 mittelgroße frische Zucchini (in kleine Stücke geschnitten)
- 1 Teelöffel italienische Kräutermischung (ohne Salz)
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone (geteilt)
- 1/4 Tasse Parmesankäse
Zubereitung
- Die Schale jeder Kartoffel mit einer Gabel einstechen; Kartoffeln für 2 Minuten bei hoher Stufe in der Mikrowelle garen.
- Kartoffeln wenden und weitere 2 Minuten in der Mikrowelle garen.
- Aus der Mikrowelle nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Während die Kartoffeln abkühlen, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Knoblauch, Zwiebel und Paprika hinzufügen und etwa 3 bis 4 Minuten garen.
- Kartoffeln würfeln.
- Saft, Wasser und Essig in die Pfanne geben; zum Kochen bringen.
- Garnelen, Zucchini, Kartoffeln und Gewürze hinzufügen.
- Wieder zum Kochen bringen und 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis Garnelen, Kartoffeln und Zucchini gar sind.
- Das Fleisch der Garnelen sollte eine undurchsichtige Farbe haben.
- Die Zitrone halbieren; den Saft aus einer Zitronenhälfte in die Pfanne pressen.
- Mit Parmesan und den Zitronenspalten aus der restlichen Zitronenhälfte servieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 311.44 |
| Gesamtfett | 9.67 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2.2 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 88.35 mg |
| Kohlenhydrate | 42.3 g |
| Ballaststoffe | 4.92 g |
| Zucker gesamt | 10.5 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 15.37 g |
| Kalzium | 132 mg |
| Kalium | 1038 mg |
| Natrium | 171.1 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 73 mg |
| Phosphor | 327 mg |
| Selen | 22 mg |
| Zink | 2 mg |
| Vitamin A | 94 mcg |
| Vitamin B6 | 0.7 mg |
| Vitamin B12 | 0.7 mcg |
| Vitamin C | 96 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 3 mg |
| Vitamin K | 9 mcg |
| Folat | 68 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 3 mg |
| Cholin | 84 mg |
Hinweise
Serviervorschläge: Mit einem 8 Unzen Glas fettfreier (entrahmter) Milch, einer Scheibe Vollkornbrot und 1/2 Pfirsich, in Scheiben geschnitten, servieren.
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Quelle
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/yellow-potato-and-red-pepper-shrimp-saute. Federal works are public domain in the United States.