Kartoffelsalat

Eine cremige Soße aus Joghurt, Olivenöl und Senf wird mit zarten Kartoffeln und Sellerie vermengt und anschließend mit Frühlingszwiebeln und Petersilie garniert, um diese beliebte klassische Beilage zuzubereiten.

Ergibt

4 Portionen

Portionsgröße

1 Tasse

Bewertung

3.38 von 5 (50 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Gemüse: 1 3/4 Tassen

Zutaten

• 15 junge Kartoffeln, geviertelt
• 2 Esslöffel fettfreier griechischer Joghurt natur
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 6 Teelöffel gelber Senf (oder Dijonsenf)
• 3 Stangen Sellerie, gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile, gehackt
• 1/2 Tasse frische Petersilienblätter, gehackt

Zubereitung

1. Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
2. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln zart sind.
3. Abgießen und zum Abkühlen auf Raumtemperatur beiseitestellen.
4. Während die Kartoffeln abkühlen, Joghurt, Olivenöl und Senf in einer kleinen Schüssel vermischen.
5. Die Joghurtmischung zu den abgekühlten Kartoffeln geben und vorsichtig vermengen.
6. Sellerie, Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren.
7. Sofort servieren oder abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/potato-salad-0. Federal works are public domain in the United States.