Kartoffelsalat
Eine cremige Soße aus Joghurt, Olivenöl und Senf wird mit zarten Kartoffeln und Sellerie vermengt und anschließend mit Frühlingszwiebeln und Petersilie garniert, um diese beliebte klassische Beilage zuzubereiten.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Tasse
- Bewertung
- 3.38 von 5 (50 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Gemüse: 1 3/4 Tassen
Zutaten
- 15 junge Kartoffeln, geviertelt
- 2 Esslöffel fettfreier griechischer Joghurt natur
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 6 Teelöffel gelber Senf (oder Dijonsenf)
- 3 Stangen Sellerie, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile, gehackt
- 1/2 Tasse frische Petersilienblätter, gehackt
Zubereitung
- Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
- Bei hoher Hitze zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln zart sind.
- Abgießen und zum Abkühlen auf Raumtemperatur beiseitestellen.
- Während die Kartoffeln abkühlen, Joghurt, Olivenöl und Senf in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Die Joghurtmischung zu den abgekühlten Kartoffeln geben und vorsichtig vermengen.
- Sellerie, Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren.
- Sofort servieren oder abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 292.08 |
| Gesamtfett | 7.63 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.08 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Linolsäure | 3 g |
| α-Linolensäure | 0.4 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0.38 mg |
| Kohlenhydrate | 51.16 g |
| Ballaststoffe | 4.63 g |
| Zucker gesamt | 4.82 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 6.08 g |
| Kalzium | 52 mg |
| Kalium | 1041 mg |
| Natrium | 125.54 mg |
| Kupfer | 1 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 69 mg |
| Phosphor | 146 mg |
| Selen | 4 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 42 mcg |
| Vitamin B6 | 0.7 mg |
| Vitamin B12 | 0.1 mcg |
| Vitamin C | 41 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 156 mcg |
| Folat | 48 mcg |
| Thiamin | 0.3 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 3 mg |
| Cholin | 39 mg |
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Quelle
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/potato-salad-0. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.