Gefüllter Sommerkürbis

Sommerkürbis gefüllt mit braunem Reis, frischem Basilikum, Bohnen, Käse und Gemüse ergibt ein herzhaftes und sättigendes Gericht. Probieren Sie dieses leckere Rezept aus, wenn Sommerkürbisse in Ihrem Garten oder auf dem Markt im Überfluss vorhanden sind.

Ergibt

4 Portionen

Portionsgröße

1/4 des Rezepts

Bewertung

2.76 von 5 (148 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Milchprodukte: 1/4 Tassen
• Getreide: 2 Unzen
• Gemüse: 1 Tassen

Zutaten

• 2 mittelgroße Sommerkürbisse
• 3 Tassen gekochter brauner Reis
• 1 Tasse gewürfelte Tomaten
• 1 Tasse weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
• 1 Esslöffel frisches Basilikum
• 4 Esslöffel Parmesan

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Den Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
3. Beide Kürbisse waschen und der Länge nach halbieren.
4. Die großen Kerne entfernen.
5. Den Kürbis mit der Schale nach unten in einer kleinen Menge Wasser in einer Bratpfanne oder einem Topf dünsten, bis er leicht zart (aber nicht matschig) ist.
6. Eine gute Menge Fruchtfleisch (1 Tasse) herauslöffeln, in eine Schüssel geben und mit den anderen Zutaten (vom braunen Reis bis zum Parmesan) vermischen.
7. Die Kürbisschalen in eine Auflaufform legen.
8. Den Kürbis mit der Füllung füllen.
9. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
10. Im vorgeheizten Backofen für etwa 30 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Hinweise

Weitere Fülloptionen:

Rezepte, die Ihnen auch gefallen könnten

• Gebackene Süßkartoffeln mit Äpfeln
• Pfannengerichte
• Makkaroni-Bohnen-Pfanne
• Thunfisch-Apfel-Salat
• Gebackenes Hähnchen mit Gemüse
• Hähnchen-Club-Salat
• Kartoffel-Nachos
• Bananen-Walnuss-Haferbrei

Quelle

Recipe by: Connecticut Food Policy Council

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/stuffed-summer-squash. Federal works are public domain in the United States.