Gefüllter Sommerkürbis
Sommerkürbis gefüllt mit braunem Reis, frischem Basilikum, Bohnen, Käse und Gemüse ergibt ein herzhaftes und sättigendes Gericht. Probieren Sie dieses leckere Rezept aus, wenn Sommerkürbisse in Ihrem Garten oder auf dem Markt im Überfluss vorhanden sind.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1/4 des Rezepts
- Bewertung
- 2.76 von 5 (148 Bewertungen, vor 2026 auf MyPlate Kitchen gesammelt)
Lebensmittelgruppen
- Milchprodukte: 1/4 Tasse
- Getreide: 2 Unzen-Äq.
- Gemüse: 1 Tasse
Getreide und Proteinquellen zählen in Unzen-Äquivalenten (Unzen-Äq.). Eine Scheibe Brot oder ein Ei ist 1 Unzen-Äq.
Zutaten
- 2 mittelgroße Sommerkürbisse
- 3 Tassen gekochter brauner Reis
- 1 Tasse gewürfelte Tomaten
- 1 Tasse weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Esslöffel frisches Basilikum
- 4 Esslöffel Parmesan
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Den Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Beide Kürbisse waschen und der Länge nach halbieren.
- Die großen Kerne entfernen.
- Den Kürbis mit der Schale nach unten in einer kleinen Menge Wasser in einer Bratpfanne oder einem Topf dünsten, bis er leicht zart (aber nicht matschig) ist.
- Eine gute Menge Fruchtfleisch (1 Tasse) herauslöffeln, in eine Schüssel geben und mit den anderen Zutaten (vom braunen Reis bis zum Parmesan) vermischen.
- Die Kürbisschalen in eine Auflaufform legen.
- Den Kürbis mit der Füllung füllen.
- Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen für etwa 30 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 299.67 |
| Gesamtfett | 3.44 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.37 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 EPA | 0 g |
| Omega-3 DHA | 0 g |
| Cholesterin | 4.3 mg |
| Kohlenhydrate | 56.55 g |
| Ballaststoffe | 6.85 g |
| Zucker gesamt | 4.83 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 11.81 g |
| Kalzium | 108 mg |
| Kalium | 681 mg |
| Natrium | 240.33 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 3 mg |
| Magnesium | 115 mg |
| Phosphor | 316 mg |
| Selen | 13 mg |
| Zink | 2 mg |
| Vitamin A | 31 mcg |
| Vitamin B6 | 0.4 mg |
| Vitamin B12 | 0.1 mcg |
| Vitamin C | 25 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 10 mcg |
| Folat | 87 mcg |
| Thiamin | 0.4 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 5 mg |
| Cholin | 44 mg |
Hinweise
Weitere Fülloptionen:
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Quelle
Recipe by: Connecticut Food Policy Council
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/stuffed-summer-squash. Federal works are public domain in the United States.
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