Mehrkornbrot
Die Verwendung von Maismehl, Roggenmehl und Vollkornweizenmehl verleiht diesem bissfesten und köstlichen Brot eine wunderbare Textur und einen tollen Geschmack.
- Ergibt
- 20 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Scheibe, 1/20 des Rezepts
- Bewertung
- 3.12 von 5 (123 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Getreide: 1 Unzen
Zutaten
- 1/4 Tasse gelbes Maismehl
- 1/4 Tasse brauner Zucker, festgedrückt
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/4 Tasse kochendes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1/4 Tasse warmes Wasser, 105 - 115 Grad
- 1/3 Tasse Vollkornweizenmehl
- 1/4 Tasse Roggenmehl
- 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Maismehl, braunen Zucker, Salz und Öl mit kochendem Wasser vermischen, auf lauwarm abkühlen lassen (105 bis 115 Grad F). Hefe in 1/4 Tasse warmem Wasser auflösen; in die Maismehlmischung einrühren.
- Vollkornweizen- und Roggenmehl hinzufügen und gut vermischen.
- So viel Allzweckmehl unterrühren, bis der Teig fest genug zum Kneten ist.
- Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
- Etwa 5 bis 10 Minuten lang glatt und elastisch kneten.
- Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und wenden, damit die Oberfläche mit Öl bedeckt ist.
- Mit einem sauberen Tuch abdecken; an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang bis zur doppelten Größe gehen lassen.
- Teig zusammendrücken; auf eine saubere Arbeitsfläche geben.
- Mit einem sauberen Tuch abdecken; 10 Minuten ruhen lassen.
- Teig formen und in eine gefettete 9x5-Zoll-Backform geben.
- Mit einem sauberen Tuch abdecken; etwa 1 Stunde lang bis fast zur doppelten Größe gehen lassen.
- Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
- 35 bis 45 Minuten backen oder bis das Brot beim Klopfen hohl klingt.
- Während des Backens mit Alufolie abdecken, falls das Brot zu schnell braun wird.
- Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 92.11 |
| Gesamtfett | 1.69 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.24 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 17.14 g |
| Ballaststoffe | 0.95 g |
| Zucker gesamt | 2.74 g |
| Zugesetzter Zucker | 3 g |
| Eiweiß | 2.13 g |
| Kalzium | 6 mg |
| Kalium | 38 mg |
| Natrium | 120.11 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Magnesium | 9 mg |
| Phosphor | 31 mg |
| Selen | 6 mg |
| Zink | 0 mg |
| Vitamin A | 0 mcg |
| Vitamin B6 | 0 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0 mg |
| Vitamin K | 2 mcg |
| Folat | 51 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 3 mg |
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Quelle
Recipe by: Cooking Up Fun - Yeast Breads — Cornell University Cooperative Extension — Division of Nutritional Sciences
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/mixed-grain-bread. Federal works are public domain in the United States.