달걀을 곁들인 고구마 해시
이 독특한 해시는 닭고기 소시지, 양파, 피망, 마늘과 함께 볶은 고구마로 만듭니다. 팬에 프라이한 달걀을 올려 맛있는 아침 식사를 즐겨보세요.
- 분량
- 4인분
- 1회 제공량
- 1인분
- 평점
- 5점 만점에 3.66점 (평가 169개)
식품군
- 단백질 식품: 2 1/2 온스
- 채소: 1 컵
재료
- 큰 고구마 2개 (깍둑썰기한 것, 약 4컵)
- 물 1컵
- 식물성 식용유 1큰술
- 닭고기 소시지 2개
- 작은 황양파 1개, 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것
- 피망 1개, 씨를 제거하고 깍둑썰기한 것
- 마늘 2쪽, 껍질을 벗기고 다진 것
- 식물성 식용유 1작은술
- 큰 달걀 4개
조리법
- 고구마와 물을 스킬렛에 넣고 센 불에서 끓입니다. 약불로 줄이고 가끔 저어주면서 고구마가 물을 모두 흡수할 때까지 약 20분 동안 익힙니다. 고구마가 담긴 스킬렛에 식용유, 소시지, 양파, 피망, 마늘을 넣습니다. 양파가 살짝 갈색으로 변하고 고구마가 부드러워질 때까지 가끔 저어주며 약 20분 동안 익힙니다. 해시를 4개의 접시에 나누어 담고 스킬렛을 다시 가스레인지에 올립니다. 중강 불에서 스킬렛을 다시 데우고, 달궈지면 남은 1작은술의 식용유를 두릅니다. 달걀을 한 번에 하나씩 넣고, 흰자가 단단해지고 노른자가 걸쭉해지기 시작하되 굳지 않을 때까지 약 3~5분 동안 익힙니다. 달걀을 뒤집어 1분 더 익힙니다. 고구마 해시 위에 달걀을 올리고 즉시 냅니다.
1인분당 영양 정보
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 총 칼로리 | 317.09 |
| 총 지방 | 14.5 g |
| 포화지방 | 3.44 g |
| 단일불포화지방 | 5 g |
| 다중불포화지방 | 4 g |
| 리놀레산 | 4 g |
| 알파-리놀렌산 | 0.3 g |
| 오메가-3 EPA | 0 g |
| 오메가-3 DHA | 0 g |
| 콜레스테롤 | 240 mg |
| 탄수화물 | 31.01 g |
| 식이섬유 | 4.91 g |
| 총 당류 | 10.21 g |
| 첨가당 | 0 g |
| 단백질 | 16.68 g |
| 칼슘 | 98 mg |
| 칼륨 | 869 mg |
| 나트륨 | 375.88 mg |
| 구리 | 0 mg |
| 철 | 2 mg |
| 마그네슘 | 53 mg |
| 인 | 252 mg |
| 셀레늄 | 22 mg |
| 아연 | 2 mg |
| 비타민 A | 1226 mcg |
| 비타민 B6 | 0.6 mg |
| 비타민 B12 | 1 mcg |
| 비타민 C | 47 mg |
| 비타민 D | 1 mcg |
| 비타민 E | 2 mg |
| 비타민 K | 11 mcg |
| 엽산 | 56 mcg |
| 티아민 | 0.2 mg |
| 리보플라빈 | 0.5 mg |
| 나이아신 | 4 mg |
| 콜린 | 214 mg |
참고
이 레시피의 조리법과 더 많은 정보는 USDA의 MyPlate Kitchen 유튜브 사이트에서 확인하세요.
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출처
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/sweet-potato-hash-egg. Federal works are public domain in the United States.