돼지고기 파워 볼

돼지고기 파워 볼은 풍미 가득하고 부드러운 돼지고기 안심과 다채로운 채소, 곡물을 조합하여 균형 잡힌 영양가 높은 한 끼를 선사합니다. 이 요리는 만족스러운 점심이나 저녁 식사를 위한 맛 좋고 건강한 선택지를 제공합니다.

분량

4인분

1회 제공량

1인분

평점

5점 만점에 3.67점 (평가 6개)

식품군

• 곡물: 1 1/2 온스
• 단백질 식품: 3 온스
• 채소: 1 1/2 컵

재료

• 중간 크기 자색 또는 주황색 당근 2개, 필러로 얇게 벗긴 것
• 래디시 3개, 슬라이스한 것
• 1/2컵 쌀식초
• 마늘 1쪽, 다진 것
• 1/4작은술 소금 (또는 ½작은술 코셔 소금)
• 1작은술 꿀
• 1/2컵 따뜻한 물
• 1파운드 돼지고기 안심, 1½인치 크기 깍둑썰기한 것
• 2큰술 라임즙
• 1큰술 올리브오일
• 1작은술 파프리카 가루
• 1/2작은술 큐민 가루
• 1컵 퀴노아
• 2컵 저염 채소 육수
• 2컵 케일
• 1 15.5온스 캔 저염 검은콩, 물기를 빼고 헹군 것
• 빨간 파프리카 1개, 채 썬 것
• 1/2개 아보카도, 껍질과 씨를 제거하고 슬라이스한 것
• 드레싱 (선택 사항):
• 3큰술 올리브오일
• 1큰술 라임즙
• 1/2개 아보카도, 껍질과 씨를 제거하고 슬라이스한 것
• 1/4컵 무지방 허니 그릭 요거트
• 쪽파 1대, 슬라이스한 것
• 다진 생고수 1큰술, 장식용 추가분

조리법

1. 큰 메이슨 병에 당근, 래디시, 쌀식초, 마늘, 소금, 꿀, 물을 넣고 흔들어 섞습니다.
2. 30분 동안 그대로 둡니다. 중간 크기 볼에 돼지고기, 라임즙 2큰술, 올리브오일 1큰술, 파프리카 가루, 큐민을 넣고 버무립니다. 뚜껑을 덮고 15분 동안 재워둡니다. 그릴을 중강 불로 예열합니다. 중간 크기 냄비에 퀴노아, 육수, 케일을 넣고 끓입니다. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 15분 동안 뭉근히 끓입니다. 불을 끄고 5분 동안 그대로 둡니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 돼지고기를 꼬치에 꿰어 중강 불에서 자주 뒤집어가며 돼지고기 내부 온도가 화씨 145도에 도달할 때까지 굽습니다. 돼지고기를 3분 동안 레스팅합니다. 네 개의 볼에 퀴노아를 나누어 담습니다. 퀴노아 위에 콩, 파프리카, 아보카도, 당근, 래디시를 얹습니다. 돼지고기를 꼬치에서 빼서 볼 위에 올립니다. 원하는 경우 드레싱을 뿌리고 고수를 추가로 얹어 장식합니다. 드레싱 (선택 사항): 푸드 프로세서에 요거트, 올리브오일 3큰술, 라임즙 1큰술, 아보카도 ½개, 쪽파, 고수를 넣습니다. 부드러워질 때까지 갈아준 뒤 소금과 후추로 간을 합니다. 원하는 경우 찬물을 넣어 드레싱을 묽게 만듭니다.

1인분당 영양 정보

참고

드레싱 영양 성분은 포함되지 않았습니다.

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출처

Recipe by: Created by The National Pork Board, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/pork-power-bowl. Federal works are public domain in the United States.