땅콩 스튜
크리미한 땅콩버터, 푸짐한 채소, 향신료가 어우러진 든든한 스튜입니다. 쌀쌀한 저녁에 제격이며, 마늘, 생강, 큐민의 따뜻함을 식탁에 전해주는 만족스러운 한 끼 식사입니다.
- 분량
- 6인분
- 1회 제공량
- 1인분
- 평점
- 5점 만점에 3.00점 (평가 2개)
식품군
- 단백질 식품: 2 온스
- 채소: 1 3/4 컵
재료
- 황색 양파 1개, 깍둑썰기한 것
- 올리브유 1큰술
- 다진 생강 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 큐민 가루 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 땅콩버터 1/2컵
- 토마토 페이스트 1/2컵
- 잘게 썬 토마토 1캔 (약 15온스)
- 저염 채소 육수 4컵
- 껍질을 벗기고 반으로 자른 뒤 4등분한 통 황색 또는 적색 감자 2파운드 (약 6개 감자)
- 거칠게 다진 케일 2컵
- 다진 땅콩 1/4컵
- 통 라임 1개, 제스트 및 즙
조리법
- 냄비에 중간 불로 기름을 두르고 양파를 넣습니다. 몇 분 동안 익힙니다. 생강과 마늘을 넣습니다.
- 1-2분 동안 익힙니다. 큐민과 소금을 넣습니다. 땅콩버터, 토마토 페이스트, 잘게 썬 토마토, 채소 육수를 넣습니다. 끓기 시작하면 감자를 넣습니다. 감자가 포크로 찔러 부드럽게 들어갈 정도로 푹 익을 때까지 15-20분 동안 뭉근히 끓입니다. 케일을 넣고 1-2분 동안 계속 끓입니다. 라임 제스트, 라임 즙, 으깬 땅콩을 고명으로 얹어 냅니다. 매콤한 맛을 더하려면 스리라차 소스를 뿌려줍니다 (선택 사항).
1인분당 영양 정보
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 총 칼로리 | 352.77 |
| 총 지방 | 17.16 g |
| 포화지방 | 3.17 g |
| 단일불포화지방 | 9 g |
| 다중불포화지방 | 4 g |
| 리놀레산 | 4 g |
| 알파-리놀렌산 | 0.1 g |
| 오메가-3 EPA | 0 g |
| 오메가-3 DHA | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 탄수화물 | 41.77 g |
| 식이섬유 | 7.17 g |
| 총 당류 | 10.99 g |
| 첨가당 | 1 g |
| 단백질 | 11.52 g |
| 칼슘 | 98 mg |
| 칼륨 | 1315 mg |
| 나트륨 | 496.72 mg |
| 구리 | 0 mg |
| 철 | 3 mg |
| 마그네슘 | 105 mg |
| 인 | 234 mg |
| 셀레늄 | 3 mg |
| 아연 | 2 mg |
| 비타민 A | 52 mcg |
| 비타민 B6 | 0.6 mg |
| 비타민 B12 | 0 mcg |
| 비타민 C | 42 mg |
| 비타민 D | 0 mcg |
| 비타민 E | 4 mg |
| 비타민 K | 41 mcg |
| 엽산 | 78 mcg |
| 티아민 | 0.6 mg |
| 리보플라빈 | 0.2 mg |
| 나이아신 | 7 mg |
| 콜린 | 56 mg |
참고
황색 감자와 적색 감자는 이 스튜에서 포크로 찌르기 좋을 만큼 부드러운 형태를 유지합니다. 러셋 감자는 부서져서 뭉개질 수 있습니다.
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출처
Recipe by: Created by Potatoes USA, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/peanut-stew. Federal works are public domain in the United States.