발사믹 메이플 버섯을 곁들인 고구마 팬케이크

이 건강한 버전의 팬케이크는 으깬 고구마와 통곡물의 맛있는 영양을 특징으로 하며, 메이플 시럽과 발사믹 식초를 가미하여 달콤하고 짭조름하게 볶은 버섯과 예술적인 조화를 이룹니다. 이 요리는 저녁 식사나 브런치로 제격입니다.

분량

4인분

1회 제공량

1인분

평점

5점 만점에 3.90점 (평가 443개)

식품군

• 유제품: 1/4 컵
• 곡물: 2 온스
• 채소: 1 컵

재료

• 고구마 팬케이크 재료
• 중간 크기 고구마 또는 참마 (주황색 과육) 3개
• 무지방 우유 1컵
• 달걀 1개, 풀어둔 것
• 식용유 2큰술
• 통밀가루 1컵
• 베이킹파우더 2작은술
• 소금 1/4작은술
• 요리용 스프레이, 필요에 따라 적당량
• 발사믹 메이플 버섯 재료
• 크레미니 버섯 및/또는 양송이버섯 1파운드, 4등분한 것
• 식용유 1큰술
• 메이플 시럽 1/3컵
• 발사믹 식초 1큰술

조리법

1. 고구마를 부드러워질 때까지 전자레인지에 돌린 후 식힙니다. 전기 믹서를 사용하여 고구마 껍질을 벗기고 으깹니다. 고구마에 우유, 달걀, 식용유를 넣고 섞습니다. 마른 재료들을 함께 체에 쳐서 고구마 혼합물에 넣습니다. 가볍게 섞일 때까지 약한 속도로 섞습니다. 들러붙지 않는 팬이나 그리들을 중간 불로 달구고, 팬에 요리용 스프레이를 뿌립니다. 팬케이크 1개당 1/4컵의 반죽을 사용하여 달궈진 팬에 국자로 떠 넣습니다. 팬케이크에 거품이 생기고 윗면이 약간 건조해 보일 때까지 기다렸다가 뒤집습니다. 팬케이크가 익는 동안, 다른 팬(들러붙지 않는 팬은 사용하지 마십시오)에 1큰술의 식용유를 두르고 중간 불로 달굽니다.
2. 4등분한 버섯을 넣고 기름이 골고루 묻도록 버무립니다. 가끔 저어주며 즙이 나올 때까지 뭉근히 끓입니다. 팬에 메이플 시럽과 발사믹 식초를 넣습니다. 소스가 졸아들고 걸쭉해질 때까지 뭉근히 끓입니다. 접시에 담을 때는 팬케이크 2장 또는 3장을 쌓고, 그 사이에 발사믹 메이플 버섯을 번갈아 가며 올립니다.

1인분당 영양 정보

참고

추천 식단: 무지방 우유 8온스, 그리고 올리브 오일과 식초 드레싱을 곁들인 어린잎 채소 1컵과 함께 내십시오.

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출처

Recipe by: Produce for Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/sweet-potato-pancakes-balsamic-maple-mushrooms. Federal works are public domain in the United States.