쇼르바 (양고기 땅콩 수프)
가족의 식탁을 따뜻하게 해줄 든든하고 맛있는 스튜입니다. 디저트로 자몽이나 오렌지를 곁들여 이 아늑한 스튜를 즐겨보세요.
- 분량
- 8인분
- 1회 제공량
- 레시피의 1/8 (365g)
- 평점
- 5점 만점에 3.11점 (평가 44개)
식품군
- 단백질 식품: 2 1/2 온스
- 채소: 1 1/4 컵
재료
- 3파운드 양고기 뼈 (또는 살코기 소갈비)
- 8컵 물 (2쿼트)
- 소금 (2작은술, 선택 사항)
- 1 1/2컵 양파, 굵게 다진 것
- 1/2파운드 당근, 껍질을 벗기고 큼직하게 썬 것 (중간 크기 당근 3-4개 또는 미니 당근 12개)
- 양배추 1통, 작은 조각으로 썬 것
- 3컵 껍질콩, 다듬은 것
- 마늘 3쪽, 곱게 다진 것
- 4큰술 땅콩버터 (1/4컵)
- 레몬 1개, 즙을 낸 것 (약 3큰술)
- 지은 밥 (1/2컵, 선택 사항)
조리법
- 비누와 물로 손을 씻습니다.
- 6쿼트 냄비에 뼈, 2쿼트의 물, 2작은술의 소금(선택 사항)을 넣고 1시간 동안 뭉근히 끓입니다. 양파, 당근, 양배추, 껍질콩, 마늘을 넣습니다. 채소가 완전히 익을 때까지 1시간 동안 뭉근히 끓입니다. 양고기 뼈를 건져내고 혼합물을 곱게 갑니다. 레몬즙으로 묽게 만든 땅콩버터 4큰술을 넣습니다. 지은 밥(선택 사항)을 넣습니다. 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 합니다.
1인분당 영양 정보
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 총 칼로리 | 270.41 |
| 총 지방 | 14.29 g |
| 포화지방 | 4.93 g |
| 단일불포화지방 | 6 g |
| 다중불포화지방 | 2 g |
| 리놀레산 | 1 g |
| 알파-리놀렌산 | 0.1 g |
| 오메가-3 EPA | 0 g |
| 오메가-3 DHA | 0 g |
| 콜레스테롤 | 51.61 mg |
| 탄수화물 | 16.87 g |
| 식이섬유 | 5.46 g |
| 총 당류 | 8.29 g |
| 첨가당 | 0 g |
| 단백질 | 20.1 g |
| 칼슘 | 95 mg |
| 칼륨 | 613 mg |
| 나트륨 | 116.12 mg |
| 구리 | 0 mg |
| 철 | 3 mg |
| 마그네슘 | 56 mg |
| 인 | 197 mg |
| 셀레늄 | 18 mg |
| 아연 | 4 mg |
| 비타민 A | 235 mcg |
| 비타민 B6 | 0.6 mg |
| 비타민 B12 | 1.1 mcg |
| 비타민 C | 44 mg |
| 비타민 D | 0 mcg |
| 비타민 E | 1 mg |
| 비타민 K | 105 mcg |
| 엽산 | 72 mcg |
| 티아민 | 0.2 mg |
| 리보플라빈 | 0.2 mg |
| 나이아신 | 5 mg |
| 콜린 | 77 mg |
참고
쇼르바는 양고기를 기본으로 한 수단 요리입니다. 수단에서는 이 수프 같은 요리에 맛을 내기 위해 보통 양고기 뼈를 사용합니다.
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출처
Recipe by: North Dakota Food and Culture: A Taste of World Cuisine — North Dakota State University Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/shorba-lamb-and-peanut-soup. Federal works are public domain in the United States.