채소 스튜
풋고추가 이 감자, 옥수수, 여름 호박 스튜에 맛있는 매운맛과 풍미를 더해줍니다.
- 분량
- 8인분
- 1회 제공량
- 1 1/4 컵
- 평점
- 5점 만점에 3.26점 (평가 109개)
식품군
- 채소: 1 1/4 컵
재료
- 물 3컵
- 저염 채소 부용 1큐브
- 흰 감자 2컵, 2인치 크기 막대 모양으로 썬 것
- 당근 2컵, 슬라이스한 것
- 여름 호박 4컵, 1인치 크기 덩어리로 썬 것
- 여름 호박 1컵, 4조각으로 썬 것
- 통조림 저염 스위트콘 1 3/4 컵, 물에 헹궈 물기를 뺀 것 (또는 신선한 옥수수 2대, 대에서 알갱이만 발라낸 것)
- 타임 1작은술
- 다진 마늘 2쪽
- 중간 크기 파 1대, 다진 것
- 작은 풋고추 1/2개, 다진 것
- 양파 1컵, 굵게 다진 것
- 토마토 1컵, 깍둑썰기한 것
조리법
- 비누와 물로 손을 씻습니다. 큰 냄비에 물과 부용을 넣고 끓입니다. 감자와 당근을 넣고 5분 동안 뭉근히 끓입니다. 토마토를 제외한 나머지 재료를 넣고 중간 불에서 15분 동안 계속 끓입니다. 호박 4조각을 꺼내어 믹서기에 넣고 곱게 갑니다. 곱게 간 혼합물을 다시 냄비에 넣고 10분 더 끓입니다. 토마토를 넣고 5분 더 끓입니다. 불에서 내려 스튜가 걸쭉해지도록 10분 동안 그대로 둡니다.
1인분당 영양 정보
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 총 칼로리 | 92.28 |
| 총 지방 | 0.74 g |
| 포화지방 | 0.14 g |
| 단일불포화지방 | 0 g |
| 다중불포화지방 | 0 g |
| 리놀레산 | 0 g |
| 알파-리놀렌산 | 0.1 g |
| 오메가-3 EPA | 0 g |
| 오메가-3 DHA | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0.06 mg |
| 탄수화물 | 20.4 g |
| 식이섬유 | 3.46 g |
| 총 당류 | 6.67 g |
| 첨가당 | 0 g |
| 단백질 | 3.14 g |
| 칼슘 | 44 mg |
| 칼륨 | 557 mg |
| 나트륨 | 42.91 mg |
| 구리 | 0 mg |
| 철 | 1 mg |
| 마그네슘 | 37 mg |
| 인 | 87 mg |
| 셀레늄 | 1 mg |
| 아연 | 1 mg |
| 비타민 A | 241 mcg |
| 비타민 B6 | 0.3 mg |
| 비타민 B12 | 0 mcg |
| 비타민 C | 23 mg |
| 비타민 D | 0 mcg |
| 비타민 E | 0 mg |
| 비타민 K | 15 mcg |
| 엽산 | 47 mcg |
| 티아민 | 0.1 mg |
| 리보플라빈 | 0.1 mg |
| 나이아신 | 2 mg |
| 콜린 | 23 mg |
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출처
Recipe by: Heart Healthy Home Cooking: African American Style — US Department of Health and Human Services — National Heart, Lung, and Blood Institute
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/vegetable-stew. Federal works are public domain in the United States.