채소 스튜
풋고추가 이 감자, 옥수수, 여름 호박 스튜에 맛있는 매운맛과 풍미를 더해줍니다.
- 분량
- 8인분
- 1회 제공량
- 1 1/4 컵
- 평점
- 5점 만점에 3.26점 (평가 109개)
식품군
- 채소: 1 1/4 컵
재료
- 물 3컵
- 저염 채소 부용 1큐브
- 흰 감자 2컵, 2인치 크기 막대 모양으로 썬 것
- 당근 2컵, 슬라이스한 것
- 여름 호박 4컵, 1인치 크기 덩어리로 썬 것
- 여름 호박 1컵, 4조각으로 썬 것
- 통조림 저염 스위트콘 1 3/4 컵, 물에 헹궈 물기를 뺀 것 (또는 신선한 옥수수 2대, 대에서 알갱이만 발라낸 것)
- 타임 1작은술
- 다진 마늘 2쪽
- 중간 크기 파 1대, 다진 것
- 작은 풋고추 1/2개, 다진 것
- 양파 1컵, 굵게 다진 것
- 토마토 1컵, 깍둑썰기한 것
조리법
- 비누와 물로 손을 씻습니다.
- 큰 냄비에 물과 부용을 넣고 끓입니다.
- 감자와 당근을 넣고 5분 동안 뭉근히 끓입니다.
- 토마토를 제외한 나머지 재료를 넣고 중간 불에서 15분 동안 계속 끓입니다.
- 호박 4조각을 꺼내어 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.
- 곱게 간 혼합물을 다시 냄비에 넣고 10분 더 끓입니다.
- 토마토를 넣고 5분 더 끓입니다.
- 불에서 내려 스튜가 걸쭉해지도록 10분 동안 그대로 둡니다.
1인분당 영양 정보
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 총 칼로리 | 92.28 |
| 총 지방 | 0.74 g |
| 포화지방 | 0.14 g |
| 단일불포화지방 | 0 g |
| 다중불포화지방 | 0 g |
| 리놀레산 | 0 g |
| 알파-리놀렌산 | 0.1 g |
| 오메가-3 EPA | 0 g |
| 오메가-3 DHA | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0.06 mg |
| 탄수화물 | 20.4 g |
| 식이섬유 | 3.46 g |
| 총 당류 | 6.67 g |
| 첨가당 | 0 g |
| 단백질 | 3.14 g |
| 칼슘 | 44 mg |
| 칼륨 | 557 mg |
| 나트륨 | 42.91 mg |
| 구리 | 0 mg |
| 철 | 1 mg |
| 마그네슘 | 37 mg |
| 인 | 87 mg |
| 셀레늄 | 1 mg |
| 아연 | 1 mg |
| 비타민 A | 241 mcg |
| 비타민 B6 | 0.3 mg |
| 비타민 B12 | 0 mcg |
| 비타민 C | 23 mg |
| 비타민 D | 0 mcg |
| 비타민 E | 0 mg |
| 비타민 K | 15 mcg |
| 엽산 | 47 mcg |
| 티아민 | 0.1 mg |
| 리보플라빈 | 0.1 mg |
| 나이아신 | 2 mg |
| 콜린 | 23 mg |
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출처
Recipe by: Heart Healthy Home Cooking: African American Style — US Department of Health and Human Services — National Heart, Lung, and Blood Institute
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/vegetable-stew. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.