칠면조고기 양배추롤
칠면조고기와 다진 소고기로 속을 채운 양배추 잎을 익힌 후, 채소, 레몬즙, 황설탕으로 만든 달콤하고 짭조름한 소스를 얹어 냅니다.
- 분량
- 5인분
- 1회 제공량
- 1인당 2롤 (454g)
- 평점
- 5점 만점에 3.65점 (평가 34개)
식품군
- 곡물: 1/2 온스
- 단백질 식품: 2 온스
- 채소: 1 3/4 컵
재료
- 양배추
- 양배추 1통
- 다진 소고기 1/2파운드 (살코기 90%)
- 다진 칠면조고기 1/2파운드 (살코기 85%)
- 작은 양파 1개 (다진 것)
- 통밀빵 1슬라이스 (굳은 것, 부순 것)
- 레몬즙 1큰술
- 물 1컵
- 흑후추 1/8작은술
- 저염 깍둑썰기 토마토 통조림 1캔 (14.5온스)
- 양파 1개 (작은 것, 얇게 썬 것)
- 물 1컵
- 당근 1개 (중간 크기, 얇게 썬 것)
- 마무리 소스
- 레몬즙 1큰술
- 황설탕 2큰술
- 옥수수 전분 1큰술
조리법
- 비누와 물로 손을 씻습니다. 양배추를 씻고 심지를 제거합니다. 겉잎 10장을 조심스럽게 떼어내어 냄비에 담고 끓는 물을 잠기도록 붓습니다.
- 5분 동안 약불에서 끓입니다. 데친 양배추 잎을 건져내어 키친타월 위에서 물기를 뺍니다. 생양배추 1/2컵을 채 썰어 따로 보관합니다. 팬에 다진 소고기, 칠면조고기, 다진 양파를 넣고 갈색이 되도록 볶습니다. 기름기를 빼냅니다. 익혀서 기름기를 뺀 고기 혼합물, 빵가루, 물, 후추를 믹싱볼에 넣습니다. 토마토는 체에 걸러 즙을 따로 보관하고, 캔에 든 토마토 주스 1/2컵을 고기 혼합물에 넣습니다. 잘 섞은 후, 살짝 데쳐 물기를 뺀 양배추 잎 각각에 속 재료 1/4컵을 올립니다. 접힌 부분이 아래로 가도록 큰 팬에 놓습니다. 팬에 있는 양배추 위에 토마토, 얇게 썬 양파, 물, 채 썬 양배추, 당근을 얹습니다. 뚜껑을 덮고 가끔 국물을 끼얹어가며 약 1시간 동안(또는 양배추가 부드러워질 때까지) 뭉근히 끓입니다. 양배추 롤을 서빙 접시에 옮겨 담고 따뜻하게 유지합니다. 작은 볼에 레몬즙, 황설탕, 전분을 함께 섞습니다. 이를 팬에 남은 채소와 국물에 넣고, 가끔 저어주며 걸쭉하고 투명해질 때까지 끓입니다. 양배추 롤 위에 소스를 얹어 냅니다.
1인분당 영양 정보
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 총 칼로리 | 279.05 |
| 총 지방 | 9.61 g |
| 포화지방 | 2.94 g |
| 단일불포화지방 | 3 g |
| 다중불포화지방 | 2 g |
| 리놀레산 | 2 g |
| 알파-리놀렌산 | 0.1 g |
| 오메가-3 EPA | 0 g |
| 오메가-3 DHA | 0 g |
| 콜레스테롤 | 59.95 mg |
| 탄수화물 | 30.31 g |
| 식이섬유 | 7.91 g |
| 총 당류 | 16.67 g |
| 첨가당 | 6 g |
| 단백질 | 20.51 g |
| 칼슘 | 157 mg |
| 칼륨 | 821 mg |
| 나트륨 | 140.4 mg |
| 구리 | 0 mg |
| 철 | 3 mg |
| 마그네슘 | 60 mg |
| 인 | 249 mg |
| 셀레늄 | 21 mg |
| 아연 | 4 mg |
| 비타민 A | 130 mcg |
| 비타민 B6 | 0.7 mg |
| 비타민 B12 | 1.4 mcg |
| 비타민 C | 72 mg |
| 비타민 D | 0 mcg |
| 비타민 E | 1 mg |
| 비타민 K | 142 mcg |
| 엽산 | 92 mcg |
| 티아민 | 0.7 mg |
| 리보플라빈 | 0.3 mg |
| 나이아신 | 6 mg |
| 콜린 | 82 mg |
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출처
Recipe by: A Healthier You: Based on the Dietary Guidelines for Americans — US Department of Health and Human Services — Office of Disease Prevention and Health Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/turkey-stuffed-cabbage. Federal works are public domain in the United States.