칠면조고기 양배추롤
칠면조고기와 다진 소고기로 속을 채운 양배추 잎을 익힌 후, 채소, 레몬즙, 황설탕으로 만든 달콤하고 짭조름한 소스를 얹어 냅니다.
- 분량
- 5인분
- 1회 제공량
- 1인당 2롤 (454g)
- 평점
- 5점 만점에 3.65점 (평가 34개)
식품군
- 곡물: 1/2 온스
- 단백질 식품: 2 온스
- 채소: 1 3/4 컵
재료
- 양배추
- 양배추 1통
- 다진 소고기 1/2파운드 (살코기 90%)
- 다진 칠면조고기 1/2파운드 (살코기 85%)
- 작은 양파 1개 (다진 것)
- 통밀빵 1슬라이스 (굳은 것, 부순 것)
- 레몬즙 1큰술
- 물 1컵
- 흑후추 1/8작은술
- 저염 깍둑썰기 토마토 통조림 1캔 (14.5온스)
- 양파 1개 (작은 것, 얇게 썬 것)
- 물 1컵
- 당근 1개 (중간 크기, 얇게 썬 것)
- 마무리 소스
- 레몬즙 1큰술
- 황설탕 2큰술
- 옥수수 전분 1큰술
조리법
- 비누와 물로 손을 씻습니다.
- 양배추를 씻고 심지를 제거합니다.
- 겉잎 10장을 조심스럽게 떼어내어 냄비에 담고 끓는 물을 잠기도록 붓습니다.
- 5분 동안 약불에서 끓입니다.
- 데친 양배추 잎을 건져내어 키친타월 위에서 물기를 뺍니다.
- 생양배추 1/2컵을 채 썰어 따로 보관합니다.
- 팬에 다진 소고기, 칠면조고기, 다진 양파를 넣고 갈색이 되도록 볶습니다.
- 기름기를 빼냅니다.
- 익혀서 기름기를 뺀 고기 혼합물, 빵가루, 물, 후추를 믹싱볼에 넣습니다.
- 토마토는 체에 걸러 즙을 따로 보관하고, 캔에 든 토마토 주스 1/2컵을 고기 혼합물에 넣습니다.
- 잘 섞은 후, 살짝 데쳐 물기를 뺀 양배추 잎 각각에 속 재료 1/4컵을 올립니다.
- 접힌 부분이 아래로 가도록 큰 팬에 놓습니다.
- 팬에 있는 양배추 위에 토마토, 얇게 썬 양파, 물, 채 썬 양배추, 당근을 얹습니다.
- 뚜껑을 덮고 가끔 국물을 끼얹어가며 약 1시간 동안(또는 양배추가 부드러워질 때까지) 뭉근히 끓입니다.
- 양배추 롤을 서빙 접시에 옮겨 담고 따뜻하게 유지합니다.
- 작은 볼에 레몬즙, 황설탕, 전분을 함께 섞습니다.
- 이를 팬에 남은 채소와 국물에 넣고, 가끔 저어주며 걸쭉하고 투명해질 때까지 끓입니다.
- 양배추 롤 위에 소스를 얹어 냅니다.
1인분당 영양 정보
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 총 칼로리 | 279.05 |
| 총 지방 | 9.61 g |
| 포화지방 | 2.94 g |
| 단일불포화지방 | 3 g |
| 다중불포화지방 | 2 g |
| 리놀레산 | 2 g |
| 알파-리놀렌산 | 0.1 g |
| 오메가-3 EPA | 0 g |
| 오메가-3 DHA | 0 g |
| 콜레스테롤 | 59.95 mg |
| 탄수화물 | 30.31 g |
| 식이섬유 | 7.91 g |
| 총 당류 | 16.67 g |
| 첨가당 | 6 g |
| 단백질 | 20.51 g |
| 칼슘 | 157 mg |
| 칼륨 | 821 mg |
| 나트륨 | 140.4 mg |
| 구리 | 0 mg |
| 철 | 3 mg |
| 마그네슘 | 60 mg |
| 인 | 249 mg |
| 셀레늄 | 21 mg |
| 아연 | 4 mg |
| 비타민 A | 130 mcg |
| 비타민 B6 | 0.7 mg |
| 비타민 B12 | 1.4 mcg |
| 비타민 C | 72 mg |
| 비타민 D | 0 mcg |
| 비타민 E | 1 mg |
| 비타민 K | 142 mcg |
| 엽산 | 92 mcg |
| 티아민 | 0.7 mg |
| 리보플라빈 | 0.3 mg |
| 나이아신 | 6 mg |
| 콜린 | 82 mg |
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출처
Recipe by: A Healthier You: Based on the Dietary Guidelines for Americans — US Department of Health and Human Services — Office of Disease Prevention and Health Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/turkey-stuffed-cabbage. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.