펜넬을 곁들인 스캘럽트 포테이토와 닭고기

닭고기와 펜넬을 더해 풍미는 가득하면서도 지방은 줄인, 스캘럽트 포테이토를 한 그릇 요리로 재탄생시켰습니다. 감자는 오븐 조리 시간을 줄이기 위해 전자레인지에서 먼저 살짝 삶아줍니다.

분량

4인분

1회 제공량

1

평점

5점 만점에 3.72점 (평가 85개)

식품군

• 유제품: 1/2 컵
• 단백질 식품: 1 1/2 온스
• 채소: 2 1/4 컵

재료

• 중간 크기 홍감자 4개 (약 1.5에서 2파운드)
• 잎이 달린 펜넬 알뿌리 1개
• 마늘 2쪽 (다진 것)
• 큰 닭가슴살 2개
• 쿠킹 스프레이
• 마가린 또는 버터 1 1/2큰술 (녹인 것)
• 밀가루 2큰술
• 무지방 우유 1 1/2컵 (나누어 사용)
• 소금 1/4작은술
• 후추 1/8작은술
• 저지방 사워크림 1/2컵
• 파마산 치즈 2큰술

조리법

1. 오븐 선반을 중앙에 놓고 화씨 350도로 예열합니다. 껍질째 감자를 얇게 썹니다. 펜넬 알뿌리에서 줄기와 잎을 잘라냅니다. 줄기는 버립니다. 펜넬 알뿌리를 얇게 썹니다. 펜넬 잎을 다져서 따로 둡니다. 감자와 펜넬 슬라이스를 뚜껑이 있는 2쿼트 크기의 베이킹 접시에 담고, 채소가 잠길 정도로 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 전자레인지 '강'에서 약 5분 동안 돌립니다. 약간 식힌 후 채소를 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 베이킹 접시의 물기를 닦아내고 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 채소를 다시 접시에 담고 다진 마늘을 뿌립니다. 닭가슴살을 반으로 자릅니다 (총 4조각). 감자와 펜넬 섞은 것 위에 올립니다. 볼에 녹인 마가린과 밀가루를 넣고 부드러운 페이스트가 되도록 섞습니다. 무지방 우유 1 1/4컵, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 젓습니다. 닭고기, 감자, 펜넬 위에 붓습니다. 베이킹 접시의 뚜껑을 덮고 오븐에 넣습니다. 약 30분 동안 굽습니다. 남은 우유를 사워크림과 섞습니다. 오븐 온도를 화씨 425도로 올립니다. 오븐에서 접시를 꺼냅니다. 사워크림 혼합물을 바르고 파마산 치즈와 펜넬 잎을 뿌립니다. 뚜껑을 덮지 않은 채 오븐에 다시 넣고, 윗부분이 노릇노릇해지고 보글보글 끓을 때까지 10분 더 굽습니다. 닭고기의 내부 온도는 화씨 165도가 되어야 합니다.

1인분당 영양 정보

참고

추천 식단: 8온스 컵에 담긴 탄산수 한 잔과 슬라이스한 오렌지 1/2개를 곁들여 드세요.

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출처

Recipe by: Produce for Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/scalloped-potatoes-and-chicken-fennel. Federal works are public domain in the United States.