크리미 콜리플라워 리소토를 곁들인 큐민 라임 새우

시간이 부족하신가요? 이 건강에 더 좋은 크리미 콜리플라워 리소토는 빠르고 맛있는 저녁 식사가 됩니다. 심장 건강에 좋은 아보카도가 전통적인 유제품 기반 재료 대신 이 요리에 부드럽고 풍부한 질감을 더해줍니다.

분량

2인분

1회 제공량

콜리플라워 리소토 1 1/4 컵과 새우 4마리

평점

5점 만점에 3.67점 (평가 3개)

식품군

• 과일: 1/4 컵
• 단백질 식품: 1/2 온스
• 채소: 1 3/4 컵

재료

• 올리브 오일 2 큰술, 나누어 사용
• 중간 크기 새우 8마리, 껍질을 벗기고 내장을 제거하고 꼬리를 뗀 것
• 큐민 1 작은술
• 신선한 라임 1개, 제스트와 즙을 낸 것
• 소금 1/4 작은술
• 냉동 "라이스" 콜리플라워 1 패키지 (8-10 온스)
• 흰 양파 1/2 컵, 잘게 다진 것
• 다진 마늘 1 쪽
• 잘 익은 신선한 아보카도 1개, 반으로 잘라 씨를 빼고 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것

조리법

1. 비누와 물로 손을 씻습니다. 냉동 "라이스" 콜리플라워를 포장지 설명에 따라 전자레인지에 데우며, 보통 5-6분 정도 걸립니다. 따로 둡니다. 중간 크기의 눌러붙지 않는 팬에 올리브 오일 1 큰술을 두르고 중간 불로 달굽니다. 새우를 넣고 연한 분홍색을 띠며 불투명해질 때까지 한 면당 2에서 3분 동안 익힙니다. 새우를 작은 볼에 담고 큐민, 라임 제스트, 소금으로 양념합니다. 남은 오일을 팬에 넣습니다. 양파를 넣고 가끔 저어주며 양파가 부드러워질 때까지 약 2분 동안 익힙니다. 마늘과 아보카도를 넣고 속까지 따뜻해질 때까지 1분 동안 익힙니다. 아보카도 양파 혼합물을 블렌더나 푸드 프로세서에 옮겨 담고 라임즙을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 갈아주며, 필요한 경우 주걱으로 혼합물을 저어줍니다. 데워진 "라이스" 콜리플라워를 팬에 옮겨 담고 그 위에 퓌레로 만든 아보카도 양파 혼합물을 올립니다. 콜리플라워가 아름다운 초록색을 띨 때까지 중간 불에서 살살 저어가며 익힙니다. 두 개의 그릇에 나누어 담고 그 위에 익힌 새우를 올립니다.

1인분당 영양 정보

참고

신선하게 다진 고수와 추가 아보카도 슬라이스로 장식합니다. 더 자세한 정보는 다음을 방문하십시오: https://loveonetoday.com/

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출처

Recipe by: Created by Fresh Avocados Love One Today, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/cumin-lime-shrimp-over-creamy-cauliflower-risotto. Federal works are public domain in the United States.