가스파초
여러분의 주방에서 스페인 여행을 떠나보세요! 스페인 사람들이 가장 좋아하는 가스파초는 퓌레로 만든 시원한 채소 수프로, 엑스트라 버진 올리브 오일을 얹어 부드럽게 마무리합니다.
- 분량
- 6인분
- 1회 제공량
- 1인분
- 평점
- 5점 만점에 3.72점 (평가 57개)
식품군
- 곡물: 1/2 온스
- 채소: 1 컵
재료
- 수프 재료:
- 빵 3슬라이스 (테두리는 잘라내어 버림)
- 찬물 1 1/4컵 (나누어 사용)
- 중간 크기 토마토 3개 (잘 익은 것, 껍질과 씨를 제거하고 큼직하게 썬 것, 약 3 3/4컵 또는 2파운드)
- 작은 오이 1개 (껍질과 씨를 제거하고 큼직하게 썬 것, 약 1 1/2컵)
- 청피망 1개 (씨를 제거하고 큼직하게 썬 것, 약 1컵)
- 다진 마늘 2작은술 (또는 신선한 통마늘 4쪽을 곱게 다진 것)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
- 레드 와인 식초 1큰술
- 저염 아도보 시즈닝 1/4작은술
- 고명 재료:
- 작은 토마토 1개 (씨를 제거하고 곱게 다진 것, 약 1컵)
- 작은 적양파 1/2개 (곱게 다진 것, 약 1/2컵)
- 청피망 1/2개 (씨를 제거하고 곱게 다진 것, 약 1/2컵)
- 완숙 달걀 1개 (곱게 다진 것)
조리법
- 빵을 작은 조각으로 찢어 중간 크기의 볼에 담고 물 1컵을 붓습니다. 빵이 완전히 젖을 때까지 약 15분 동안 불립니다. 빵에서 물기를 짜내고, 불린 물은 버립니다. 믹서기나 푸드 프로세서 용기에 빵, 토마토, 오이, 피망, 마늘, 그리고 물 1/4컵을 넣습니다. 잘 섞일 때까지 약 1분 동안 갈아줍니다. 모터가 돌아가는 동안 올리브 오일을 가늘고 일정하게 흘려 넣으며 잘 섞이도록 합니다. 식초를 넣어 섞고, 저염 아도보 시즈닝으로 간을 합니다. 퓌레 상태의 수프를 촘촘한 체에 거르며 수프 테린에 담고, 꾹꾹 눌러 모든 액체가 체를 통과하게 한 뒤 남은 건더기는 버립니다. 테린의 뚜껑을 덮고 냉장고로 옮깁니다. 최소 1시간, 또는 최대 48시간 동안 차갑게 식힙니다. 드실 때는 수프를 서빙용 그릇에 골고루 나누어 담습니다. 토마토, 양파, 피망, 달걀을 고명으로 얹어 냅니다.
1인분당 영양 정보
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 총 칼로리 | 168.56 |
| 총 지방 | 11.03 g |
| 포화지방 | 1.89 g |
| 단일불포화지방 | 7 g |
| 다중불포화지방 | 1 g |
| 리놀레산 | 1 g |
| 알파-리놀렌산 | 0.1 g |
| 오메가-3 EPA | 0 g |
| 오메가-3 DHA | 0 g |
| 콜레스테롤 | 34.25 mg |
| 탄수화물 | 14.47 g |
| 식이섬유 | 2.25 g |
| 총 당류 | 4.97 g |
| 첨가당 | 1 g |
| 단백질 | 3.73 g |
| 칼슘 | 60 mg |
| 칼륨 | 347 mg |
| 나트륨 | 115.15 mg |
| 구리 | 0 mg |
| 철 | 1 mg |
| 마그네슘 | 23 mg |
| 인 | 71 mg |
| 셀레늄 | 6 mg |
| 아연 | 1 mg |
| 비타민 A | 49 mcg |
| 비타민 B6 | 0.2 mg |
| 비타민 B12 | 0.1 mcg |
| 비타민 C | 40 mg |
| 비타민 D | 0 mcg |
| 비타민 E | 3 mg |
| 비타민 K | 16 mcg |
| 엽산 | 47 mcg |
| 티아민 | 0.2 mg |
| 리보플라빈 | 0.1 mg |
| 나이아신 | 1 mg |
| 콜린 | 35 mg |
참고
추천 식단: 스페인식 갈릭 쉬림프, 마늘을 넣은 스페인식 밥, 그리고 무지방 우유 한 잔을 곁들여 완벽한 한 끼 식사를 완성해 보세요.
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출처
Recipe by: The Best of La Cocina GOYA: Healthy, Tasty, Affordable Latin Cooking/ Lo Mejor de la Cocina GOYA: Cocina Latina Saludable, Rica y Económica — GOYA Foods
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/gazpacho. Federal works are public domain in the United States.