채식 마차볼 수프
이 감칠맛 나고 채소가 가득한 마차볼 수프는 추운 저녁에 맛있고 빠르게 준비할 수 있는 한 끼 식사입니다.
- 분량
- 6인분
- 1회 제공량
- 조리된 마차볼 2개와 수프 1컵, 레시피의 1/6 분량
- 평점
- 5점 만점에 2.94점 (평가 87개)
식품군
- 곡물: 1/2 온스
- 단백질 식품: 1/2 온스
- 채소: 3/4 컵
재료
- 마차볼 재료:
- 달걀 2개, 가볍게 푼 것
- 올리브 오일 2큰술 (또는 원하는 식용유)
- 저염 채소 육수 1/8컵
- 무염 마차 가루 1/2컵
- 생딜 1큰술
- 소금 (1/2작은술, 선택 사항)
- 육수 재료:
- 저염 채소 육수 6컵
- 중간 크기 당근 4개, 1/4인치 두께로 썬 것
- 중간 크기 양파 2개, 굵게 다진 것
- 중간 크기 파스닙 1 1/2컵, 썬 것
- 생딜 3큰술
- 소금과 후추 (입맛에 맞게, 선택 사항)
조리법
- 비누와 물로 손을 씻습니다. 마차볼 만들기: 작은 볼에 달걀, 오일, 채소 육수를 넣고 함께 섞습니다. 마차 가루, 딜, 소금을 넣습니다. 골고루 섞일 때까지 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 15분에서 8시간 동안 냉장 보관합니다. 큰 냄비에 물을 받아 끓이고 소금을 한 꼬집 넣습니다. 손에 오일을 바르고 반죽을 12개의 1인치 크기 경단으로 만듭니다. 끓는 물에 경단을 한 번에 하나씩 넣습니다. 불을 줄이고 30분 동안 뭉근히 끓입니다. 육수 만들기: 마차볼이 끓는 동안, 모든 육수 재료를 넣고 끓여 수프를 만듭니다. 불을 줄이고 20분 동안 뭉근히 끓입니다. 드실 때는 조리된 마차볼 2개를 그릇에 담고 수프 1컵을 국자로 떠서 얹어냅니다.
1인분당 영양 정보
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 총 칼로리 | 170.4 |
| 총 지방 | 6.74 g |
| 포화지방 | 1.33 g |
| 단일불포화지방 | 4 g |
| 다중불포화지방 | 1 g |
| 리놀레산 | 1 g |
| 알파-리놀렌산 | 0 g |
| 오메가-3 EPA | 0 g |
| 오메가-3 DHA | 0 g |
| 콜레스테롤 | 68.5 mg |
| 탄수화물 | 24.67 g |
| 식이섬유 | 3.54 g |
| 총 당류 | 6.59 g |
| 첨가당 | 0 g |
| 단백질 | 4.51 g |
| 칼슘 | 65 mg |
| 칼륨 | 422 mg |
| 나트륨 | 172.13 mg |
| 구리 | 0 mg |
| 철 | 1 mg |
| 마그네슘 | 26 mg |
| 인 | 94 mg |
| 셀레늄 | 10 mg |
| 아연 | 1 mg |
| 비타민 A | 337 mcg |
| 비타민 B6 | 0.2 mg |
| 비타민 B12 | 0.2 mcg |
| 비타민 C | 10 mg |
| 비타민 D | 0 mcg |
| 비타민 E | 2 mg |
| 비타민 K | 7 mcg |
| 엽산 | 48 mcg |
| 티아민 | 0.1 mg |
| 리보플라빈 | 0.2 mg |
| 나이아신 | 1 mg |
| 콜린 | 73 mg |
참고
생딜 대신 건조 딜을 사용하면 레시피 비용을 줄일 수 있습니다.
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출처
Recipe by: Boston University Sargent Choice Nutrition Center
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/vegetarian-matzo-ball-soup. Federal works are public domain in the United States.