Les groupes de la pyramide alimentaire allemande expliqués : boissons, fruits et légumes, céréales et accompagnements, produits laitiers, protéines, huiles et noix, et les extras réservés au sommet. Comment le BZfE et la DGE regroupent les aliments.
L'Ernährungspyramide classe les aliments du quotidien en groupes — des boissons et des végétaux à la large base jusqu'aux extras au sommet. Savoir ce qui va dans chaque groupe, et en quelle quantité, est la base d'une journée équilibrée.
Les boissons forment la base : réparties sur la journée, idéalement de l'eau et d'autres boissons peu énergétiques. Un bloc de boissons, c'est un grand verre.
Au-dessus viennent les fruits et légumes — un bloc combiné depuis 2024. La règle générale est de cinq portions par jour ; une portion est une poignée, ou deux poignées pour des fruits et légumes coupés menu ou hachés.
Le pain, les céréales et les accompagnements fournissent l'énergie de la journée — quatre blocs, surtout à grains entiers. Un bloc, c'est une ou deux tranches de pain, ou deux poignées de flocons de céréales, de pâtes cuites ou de riz.
Les pommes de terre comptent ici comme accompagnement. Avec les fruits et légumes, ce groupe forme le cœur végétal et rassasiant de la journée.
Le lait et les produits laitiers apportent du calcium et des protéines — deux portions par jour, par exemple une tranche de fromage, un verre de lait ou un pot de yogourt par portion. En 2024, la recommandation est passée de trois portions à deux.
Le bloc de protéines regroupe légumineuses, viande, poisson et œuf en une portion quotidienne, répartie sur la semaine. Les huiles et matières grasses, plus une petite poignée de noix, complètent le niveau au-dessus.
Au sommet se trouvent les extras : aliments sucrés, salés et gras. Ils ne forment pas un groupe de base, juste un seul bloc destiné à un usage parcimonieux.
L'Ernährungskreis de la DGE classe les mêmes aliments en sept segments — sans extras, mais avec les légumineuses et les noix comme groupe à part. Pour vos portions personnelles, utilisez la calculatrice de portions.