잡곡빵

옥수수가루, 호밀가루, 통밀가루를 사용하여 이 쫄깃하고 맛있는 빵에 훌륭한 식감과 풍미를 더해줍니다.

잡곡빵
분량
20인분
1회 제공량
1조각, 레시피의 1/20
평점
5점 만점에 3.12점 (2026년 이전 MyPlate Kitchen에서 모은 평가 123개)

식품군

곡물과 단백질 식품은 온스당량으로 계산해요. 빵 한 조각이나 달걀 한 개가 1온스당량이에요.

재료

조리법

  1. 비누와 물로 손을 씻습니다.
  2. 옥수수가루, 황설탕, 소금, 식용유를 끓는 물과 섞은 후, 미지근한 온도(화씨 105도에서 115도)로 식힙니다.
  3. 이스트를 1/4컵의 따뜻한 물에 녹인 후, 옥수수가루 혼합물에 넣고 저어줍니다.
  4. 통밀가루와 호밀가루를 넣고 잘 섞습니다.
  5. 반죽을 치대기에 충분히 단단해질 때까지 다목적 밀가루를 충분히 넣고 저어줍니다.
  6. 밀가루를 가볍게 뿌린 작업대에 반죽을 올립니다.
  7. 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 5분에서 10분 동안 치댑니다.
  8. 기름을 얇게 바른 볼에 반죽을 담고, 반죽 윗면에도 기름이 묻도록 뒤집어줍니다.
  9. 깨끗한 수건으로 덮고, 따뜻한 곳에서 크기가 2배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.
  10. 반죽을 눌러 가스를 빼고, 깨끗한 작업대에 올립니다.
  11. 깨끗한 수건으로 덮고 10분 동안 휴지시킵니다.
  12. 반죽 모양을 잡아 기름칠한 9x5인치 팬에 담습니다.
  13. 깨끗한 수건으로 덮고, 크기가 거의 2배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.
  14. 오븐을 화씨 375도로 예열합니다.
  15. 35분에서 45분 동안 굽거나, 빵을 두드렸을 때 빈 소리가 날 때까지 굽습니다.
  16. 굽는 동안 빵의 갈색이 너무 빨리 나면 알루미늄 호일로 덮어줍니다.
  17. 팬에서 빵을 꺼내 식힘망 위에서 식힙니다.

1인분당 영양 정보

영양소함량
총 칼로리92.11
총 지방1.69 g
포화지방0.24 g
단일불포화지방1 g
다중불포화지방1 g
리놀레산1 g
알파-리놀렌산0.1 g
오메가-3 EPA0 g
오메가-3 DHA0 g
콜레스테롤0 mg
탄수화물17.14 g
식이섬유0.95 g
총 당류2.74 g
첨가당3 g
단백질2.13 g
칼슘6 mg
칼륨38 mg
나트륨120.11 mg
구리0 mg
철1 mg
마그네슘9 mg
인31 mg
셀레늄6 mg
아연0 mg
비타민 A0 mcg
비타민 B60 mg
비타민 B120 mcg
비타민 C0 mg
비타민 D0 mcg
비타민 E0 mg
비타민 K2 mcg
엽산51 mcg
티아민0.2 mg
리보플라빈0.1 mg
나이아신1 mg
콜린3 mg

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출처

Recipe by: Cooking Up Fun - Yeast Breads — Cornell University Cooperative Extension — Division of Nutritional Sciences

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/mixed-grain-bread. Federal works are public domain in the United States.

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