검은콩 쿠스쿠스 샐러드

이 간단한 레시피는 오늘 저녁 식사와 내일 도시락으로 완벽합니다. 알록달록한 채소가 가득하며 포만감이 있고 맛있습니다.

분량

8인분

1회 제공량

1/2 컵

평점

5점 만점에 4.00점 (평가 4개)

식품군

• 곡물: 1/2 온스
• 채소: 1/2 컵

재료

• 1/2 컵 닭고기 육수, 저염 (또는 저염 채소 육수)
• 1/2 컵 쿠스쿠스, 익히지 않은 것
• 1 1/2 작은술 사과식초
• 1/2 작은술 큐민 가루
• 신선한 라임즙 (1 큰술, 선택 사항)
• 1 캔 (15 온스) 검은콩, 저염 (물기를 빼고 헹군 것)
• 1/2 개 중간 크기 양파, 다진 것
• 1/2 개 중간 크기 빨간색 또는 초록색 피망, 다진 것 (다진 것)
• 1 컵 냉동 옥수수, 해동한 것 (또는 신선한 것, 또는 저염 통조림)
• 신선한 고수 (2 큰술 다진 것, 선택 사항)

조리법

1. 비누와 물로 손을 씻습니다. 레시피 준비를 시작하기 전에: 빨간색 또는 초록색 피망과 고수(사용하는 경우)를 씻습니다. 라임을 씻어 작은 볼에 즙을 짭니다(사용하는 경우). 검은콩과 옥수수(통조림 옥수수를 사용하는 경우)는 체에 밭쳐 물기를 빼고 헹굽니다. 모든 재료를 모아 다지고 계량합니다. 작은 냄비에 육수를 붓고 끓인 다음, 쿠스쿠스를 넣고 젓습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 불에서 내립니다.
2. 5분 동안 그대로 둡니다. 큰 볼에 오일, 식초, 큐민, 라임즙(사용하는 경우)을 넣고 거품기로 섞습니다. 식초와 오일 혼합물에 콩, 양파, 빨간색 또는 초록색 피망, 옥수수를 넣고 가볍게 버무립니다. 포크로 쿠스쿠스를 잘 저어 뭉친 부분을 풀어줍니다. 콩과 채소에 넣고 잘 섞습니다. 맛을 봅니다. 기호에 따라 소금과 흑후추를 넣습니다. 고수(사용하는 경우)를 넣고 내놓습니다. 남은 음식은 2시간 이내에 냉장 보관하십시오.
3. 3일에서 5일 이내에 드십시오.

1인분당 영양 정보

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출처

Recipe by: Eating Smart, Being Active — Colorado State University

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/black-bean-and-couscous-salad. Federal works are public domain in the United States.