그레몰라타 소스를 곁들인 아스파라거스
아스파라거스에는 엽산, 섬유질뿐만 아니라 비타민 A, C, E, K가 풍부합니다. 또한 항산화 성분도 함유되어 있으니, 몸에 중요한 영양소를 공급하고 있다는 생각으로 이 요리를 즐겨보세요.
- 분량
- 6인분
- 1회 제공량
- 6온스 (158g)
- 평점
- 5점 만점에 3.89점 (평가 103개)
식품군
- 채소: 1/4 컵
재료
- 씻어서 다듬은 아스파라거스 2컵 (약 8온스)
- 무염 버터 2큰술
- 레몬 껍질 2작은술 (강판에 간)
- 큰 마늘 1쪽 (다진)
- 레몬즙 2큰술
조리법
- 비누와 물로 손을 씻습니다. 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 아스파라거스를 넣고 부드러워질 때까지 약 4분 동안 삶습니다. 물기를 뺍니다: 찬물에 헹궈 빠르게 식힌 다음 다시 물기를 뺍니다. 두드려 물기를 말립니다; 키친타월로 감싼 다음 플라스틱 랩으로 싸서 냉장 보관합니다. 두껍고 큰 프라이팬에 마가린을 넣고 중강 불에서 녹입니다. 레몬 껍질과 마늘을 넣고 30초 동안 저어줍니다. 아스파라거스를 넣고 잘 버무려 코팅합니다. 레몬즙을 뿌립니다. 아스파라거스가 속까지 따뜻해지고 그레몰라타 소스가 골고루 묻을 때까지 약 3분 동안 볶습니다. 접시에 옮겨 담습니다. 파슬리를 뿌려 냅니다.
1인분당 영양 정보
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 총 칼로리 | 44.89 |
| 총 지방 | 3.91 g |
| 포화지방 | 2.41 g |
| 단일불포화지방 | 1 g |
| 다중불포화지방 | 0 g |
| 리놀레산 | 0 g |
| 알파-리놀렌산 | 0.1 g |
| 오메가-3 EPA | 0 g |
| 오메가-3 DHA | 0 g |
| 콜레스테롤 | 10.17 mg |
| 탄수화물 | 2.35 g |
| 식이섬유 | 1.07 g |
| 총 당류 | 1.01 g |
| 첨가당 | 0 g |
| 단백질 | 1.09 g |
| 칼슘 | 14 mg |
| 칼륨 | 101 mg |
| 나트륨 | 1.76 mg |
| 구리 | 0 mg |
| 철 | 1 mg |
| 마그네슘 | 7 mg |
| 인 | 26 mg |
| 셀레늄 | 1 mg |
| 아연 | 0 mg |
| 비타민 A | 49 mcg |
| 비타민 B6 | 0.1 mg |
| 비타민 B12 | 0 mcg |
| 비타민 C | 5 mg |
| 비타민 D | 0 mcg |
| 비타민 E | 1 mg |
| 비타민 K | 19 mcg |
| 엽산 | 21 mcg |
| 티아민 | 0.1 mg |
| 리보플라빈 | 0.1 mg |
| 나이아신 | 0 mg |
| 콜린 | 9 mg |
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출처
Recipe by: Eat Smart New York! — Cornell University Cooperative Extension
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/asparagus-gremolata-sauce. Federal works are public domain in the United States.