라따뚜이

가지, 주키니 호박, 홍피망, 토마토를 양파, 마늘, 조미료와 함께 뭉근히 끓여 깊은 풍미를 내는 클래식한 요리입니다.

분량

8인분

1회 제공량

1 컵

평점

5점 만점에 3.38점 (평가 152개)

식품군

• 채소: 1 1/2 컵

재료

• 식물성 식용유 1 큰술
• 큰 황양파 1개 (껍질을 벗기고 1/4 인치 크기로 다진 것)
• 마늘 4쪽 (껍질을 벗기고 다진 것)
• 중간 크기 가지 1개 (껍질을 벗기고 1/4-1/2 인치 크기로 깍둑썰기한 것)
• 주키니 호박 2개 (1/4-1/2 인치 크기로 깍둑썰기하거나 냉동 주키니 호박 2 컵 사용)
• 홍피망 1개 (심지와 씨를 제거하고 1/4 인치 크기로 깍둑썰기한 것)
• 말린 바질 1 작은술
• 말린 오레가노 1/2 작은술
• 저염 통조림 토마토 3 1/2 컵 (즙을 포함하거나 신선한 토마토 사용)
• 레몬 1개 (4등분한 것)
• 다진 신선한 바질 잎 1/4 컵

조리법

1. 냄비를 가스레인지에 올리고 중약불로 달군 뒤, 식용유를 두릅니다. 양파와 마늘을 넣고 황금빛이 돌 때까지 약 10분간 볶습니다. 가지, 주키니 호박, 피망, 바질, 오레가노를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 가지가 아주 부드러워질 때까지 약 40분간 익힙니다. 토마토를 넣고 뚜껑을 연 채로 20분간 끓입니다.
2. 4등분한 레몬과 바질을 곁들여 바로 내거나, 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다.

1인분당 영양 정보

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출처

Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/ratatouille-0. Federal works are public domain in the United States.