레드 빈 앤 라이스
붉은 강낭콩과 토마토에 마늘, 양파, 피망, 조미료로 맛을 내고 부드러워질 때까지 뭉근히 끓인 요리입니다. 밥 위에 콩 요리를 얹고 아보카도와 고수를 올려 전통적인 식사나 곁들임 요리로 즐겨보세요.
- 분량
- 4인분
- 1회 제공량
- 1
- 평점
- 5점 만점에 3.72점 (평가 125개)
식품군
- 곡물: 2 온스
- 채소: 2 컵
재료
- 익히지 않은 현미 1컵
- 식용유 2작은술
- 마늘 2쪽 (껍질을 벗기고 다진 것)
- 작은 황양파 1개 (다진 것)
- 피망 1개 (심과 씨를 제거하고 다진 것)
- 물 1 1/2온스
- 신선한 토마토 1개 (굵게 다진 것)
- 소금 1/4작은술
- 큐민 가루 1/8작은술
- 저염 붉은 강낭콩 통조림 2캔 (15.5온스) (물기를 빼고 헹군 것)
- 물 1 1/2컵
- 아보카도 1개 (껍질과 씨를 제거하고 다진 것)
- 신선한 고수 2큰술 (다진 것, 선택 사항)
조리법
- 밥 준비하기: 냄비에 쌀과 물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 밥이 부드러워질 때까지 약 45분 동안 익힙니다. 콩 준비하기: 큰 프라이팬을 가스레인지 위에 올리고 중강 불로 달굽니다. 팬이 달궈지면 오일을 넣습니다. 마늘, 양파, 피망, 물 2큰술을 넣습니다. 재료가 노릇해질 때까지 약 10분 동안 익힙니다. 토마토, 소금, 큐민, 콩, 물을 넣고 콩이 아주 부드러워질 때까지 약 20~30분 동안 익힙니다. 지은 밥을 4개의 그릇이나 접시에 나누어 담고, 그 위에 콩 요리를 같은 양으로 얹습니다. 아보카도를 올리고, 사용하는 경우 고수를 뿌립니다. 즉시 제공하거나, 뚜껑을 덮어 최대 3일 동안 냉장 보관합니다.
1인분당 영양 정보
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 총 칼로리 | 479.21 |
| 총 지방 | 10.28 g |
| 포화지방 | 1.84 g |
| 단일불포화지방 | 6 g |
| 다중불포화지방 | 3 g |
| 리놀레산 | 2 g |
| 알파-리놀렌산 | 0.3 g |
| 오메가-3 EPA | 0 g |
| 오메가-3 DHA | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 탄수화물 | 82.28 g |
| 식이섬유 | 17.87 g |
| 총 당류 | 7.86 g |
| 첨가당 | 0 g |
| 단백질 | 17.52 g |
| 칼슘 | 94 mg |
| 칼륨 | 1057 mg |
| 나트륨 | 423.39 mg |
| 구리 | 1 mg |
| 철 | 4 mg |
| 마그네슘 | 148 mg |
| 인 | 438 mg |
| 셀레늄 | 12 mg |
| 아연 | 3 mg |
| 비타민 A | 17 mcg |
| 비타민 B6 | 0.6 mg |
| 비타민 B12 | 0 mcg |
| 비타민 C | 36 mg |
| 비타민 D | 0 mcg |
| 비타민 E | 2 mg |
| 비타민 K | 25 mcg |
| 엽산 | 116 mcg |
| 티아민 | 0.6 mg |
| 리보플라빈 | 0.3 mg |
| 나이아신 | 6 mg |
| 콜린 | 93 mg |
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출처
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/red-beans-and-rice-0. Federal works are public domain in the United States.