레몬 비네그레트를 곁들인 구운 아스파라거스와 새우 퀴노아 샐러드
그릴에 구우면 아스파라거스와 같은 신선한 채소의 풍미가 살아납니다. 새우, 퀴노아, 그리고 상큼한 레몬 비네그레트를 더하면 맛있고 빠르게 완성되는 봄 또는 여름철 샐러드가 됩니다.
- 분량
- 4인분
- 1회 제공량
- 1인분
- 평점
- 5점 만점에 3.83점 (평가 279개)
식품군
- 곡물: 2 온스
- 단백질 식품: 2 온스
- 채소: 1 컵
재료
- 신선한 아스파라거스 2컵, 굵은 줄기, 1인치 크기로 자른 것
- 노란색 또는 빨간색 파프리카 1/2개, 1/2인치 크기로 자른 것
- 다진 마늘 1쪽
- 4등분한 아티초크 하트 1개의 14온스 캔, 물기를 뺀 것
- 껍질을 벗기고 내장을 제거한 신선한 또는 냉동 생 대하 12온스
- 익히지 않은 퀴노아 1 1/2컵 (포장지 안내에 따라 조리된 것)
- 비네그레트 재료:
- 갈아낸 레몬 껍질 1작은술 (선택 사항)
- 신선한 또는 시판용 레몬즙 3큰술
- 올리브유 3큰술
- 디종 머스터드 1작은술
- 말린 타임 잎 1/2작은술
- 곱게 간 흑후추 1/2작은술
조리법
- 작은 볼에 비네그레트 재료를 넣고 거품기로 섞은 뒤 따로 둡니다. 채소를 안내된 대로 자릅니다. 그릴과 그릴 트레이를 예열합니다. 큰 볼에 채소와 새우를 담고 비네그레트의 약 1/3(약 3큰술)을 넣어 버무립니다. 달궈진 그릴 트레이 위에 새우와 채소 섞은 것을 펼쳐 놓습니다. 새우와 채소를 뒤집어가며 새우 살이 불투명한 색이 될 때까지 구운 뒤(약 5~6분), 그릴에서 꺼냅니다. 조리된 퀴노아 위에 구운 재료들을 올리고 남은 비네그레트를 뿌려 냅니다.
1인분당 영양 정보
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 총 칼로리 | 408.89 |
| 총 지방 | 14.76 g |
| 포화지방 | 2.3 g |
| 단일불포화지방 | 8 g |
| 다중불포화지방 | 3 g |
| 리놀레산 | 3 g |
| 알파-리놀렌산 | 0.3 g |
| 오메가-3 EPA | 0 g |
| 오메가-3 DHA | 0 g |
| 콜레스테롤 | 84.05 mg |
| 탄수화물 | 51.08 g |
| 식이섬유 | 11.97 g |
| 총 당류 | 4.47 g |
| 첨가당 | 0 g |
| 단백질 | 20.76 g |
| 칼슘 | 109 mg |
| 칼륨 | 812 mg |
| 나트륨 | 280.68 mg |
| 구리 | 1 mg |
| 철 | 5 mg |
| 마그네슘 | 172 mg |
| 인 | 519 mg |
| 셀레늄 | 27 mg |
| 아연 | 3 mg |
| 비타민 A | 82 mcg |
| 비타민 B6 | 0.5 mg |
| 비타민 B12 | 0.6 mcg |
| 비타민 C | 37 mg |
| 비타민 D | 0 mcg |
| 비타민 E | 5 mg |
| 비타민 K | 50 mcg |
| 엽산 | 197 mcg |
| 티아민 | 0.3 mg |
| 리보플라빈 | 0.4 mg |
| 나이아신 | 4 mg |
| 콜린 | 137 mg |
참고
추천 식단: 무지방 우유, 포도와 함께 곁들여 드세요.
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출처
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/grilled-asparagus-and-shrimp-quinoa-salad-lemon-vinaigrette. Federal works are public domain in the United States.