레몬 비네그레트를 곁들인 구운 아스파라거스와 새우 퀴노아 샐러드

그릴에 구우면 아스파라거스와 같은 신선한 채소의 풍미가 살아납니다. 새우, 퀴노아, 그리고 상큼한 레몬 비네그레트를 더하면 맛있고 빠르게 완성되는 봄 또는 여름철 샐러드가 됩니다.

분량

4인분

1회 제공량

1인분

평점

5점 만점에 3.83점 (2026년 이전 MyPlate Kitchen에서 모은 평가 279개)

식품군

• 곡물: 2 온스당량
• 단백질 식품: 2 온스당량
• 채소: 1 컵

곡물과 단백질 식품은 온스당량으로 계산해요. 빵 한 조각이나 달걀 한 개가 1온스당량이에요.

재료

• 신선한 아스파라거스 2컵, 굵은 줄기, 1인치 크기로 자른 것
• 노란색 또는 빨간색 파프리카 1/2개, 1/2인치 크기로 자른 것
• 다진 마늘 1쪽
• 4등분한 아티초크 하트 1개의 14온스 캔, 물기를 뺀 것
• 껍질을 벗기고 내장을 제거한 신선한 또는 냉동 생 대하 12온스
• 익히지 않은 퀴노아 1 1/2컵 (포장지 안내에 따라 조리된 것)
• 비네그레트 재료:
• 갈아낸 레몬 껍질 1작은술 (선택 사항)
• 신선한 또는 시판용 레몬즙 3큰술
• 올리브유 3큰술
• 디종 머스터드 1작은술
• 말린 타임 잎 1/2작은술
• 곱게 간 흑후추 1/2작은술

조리법

1. 작은 볼에 비네그레트 재료를 넣고 거품기로 섞은 뒤 따로 둡니다.
2. 채소를 안내된 대로 자릅니다.
3. 그릴과 그릴 트레이를 예열합니다.
4. 큰 볼에 채소와 새우를 담고 비네그레트의 약 1/3(약 3큰술)을 넣어 버무립니다.
5. 달궈진 그릴 트레이 위에 새우와 채소 섞은 것을 펼쳐 놓습니다.
6. 새우와 채소를 뒤집어가며 새우 살이 불투명한 색이 될 때까지 구운 뒤(약 5~6분), 그릴에서 꺼냅니다.
7. 조리된 퀴노아 위에 구운 재료들을 올리고 남은 비네그레트를 뿌려 냅니다.

1인분당 영양 정보

참고

추천 식단: 무지방 우유, 포도와 함께 곁들여 드세요.

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• 쿠바식 콩과 밥

출처

Recipe by: Produce for Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/grilled-asparagus-and-shrimp-quinoa-salad-lemon-vinaigrette. Federal works are public domain in the United States.

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