퀴노아 검은콩 샐러드

퀴노아("킨와"로 발음)는 남아메리카가 원산지인 통곡물입니다. 이 레시피에서는 검은콩, 감칠맛 나는 채소, 향신료와 결합하여 가볍고 상큼한 콜드 샐러드를 만듭니다. 이 샐러드는 단백질 함량이 높으며 메인 요리나 사이드 디시로 낼 수 있습니다.

분량

6인분

1회 제공량

1 컵 (254g)

평점

5점 만점에 3.33점 (2026년 이전 MyPlate Kitchen에서 모은 평가 104개)

식품군

• 곡물: 1/2 온스당량
• 채소: 1 1/4 컵

곡물과 단백질 식품은 온스당량으로 계산해요. 빵 한 조각이나 달걀 한 개가 1온스당량이에요.

재료

• 1/2 컵 퀴노아 (건조된 것)
• 1 1/2 컵 물
• 1 1/2 큰술 올리브 오일
• 3 작은술 라임즙
• 1/4 작은술 큐민
• 1/4 작은술 코리앤더 (곱게 간 말린 고수 씨앗)
• 2 큰술 고수 (다진 것)
• 2대 쪽파 (중간 크기, 다진 것)
• 1 캔 검은콩, 저염 (15.5 온스 캔, 헹구고 물기를 뺀 것)
• 2 컵 토마토 (다진 것)
• 1개 빨간 파프리카 (중간 크기, 다진 것)
• 1개 초록 파프리카 (중간 크기, 다진 것)
• 2개 초록 고추 (다진 것, 입맛에 맞게)
• 흑후추 (입맛에 맞게)

조리법

1. 비누와 물로 손을 씻습니다.
2. 찬물에 퀴노아를 헹굽니다.
3. 냄비에 물을 끓인 다음 퀴노아를 넣습니다.
4. 다시 끓어오르면 물이 흡수될 때까지 10에서 15분 동안 약불에서 뭉근히 끓입니다.
5. 15분 동안 식힙니다.
6. 퀴노아가 익는 동안 작은 볼에 올리브 오일, 라임즙, 큐민, 코리앤더, 다진 고수, 쪽파를 넣고 섞어 따로 둡니다.
7. 큰 볼에 다진 채소와 검은콩을 섞어 따로 둡니다.
8. 퀴노아가 식으면 모든 재료를 합쳐 잘 섞습니다.
9. 뚜껑을 덮고 서빙할 때까지 냉장 보관합니다.

1인분당 영양 정보

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출처

Recipe by: Delicious Heart-Healthy Latino Recipes/ Platillos Latinos Sabrosos y Saludables — US Department of Health and Human Services — National Heart, Lung, and Blood Institute

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/quinoa-and-black-bean-salad. Federal works are public domain in the United States.

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