호박씨, 살구, 시금치를 곁들인 카레 현미밥

카레가루, 양파, 말린 살구를 더해 현미밥의 풍미를 한껏 살렸습니다. 구운 호박씨가 기분 좋은 바삭함을 더해줍니다.

분량

4 인분

1회 제공량

1 컵

평점

5점 만점에 3.71점 (2026년 이전 MyPlate Kitchen에서 모은 평가 21개)

식품군

• 과일: 1/2 컵
• 곡물: 2 온스당량
• 단백질 식품: 1 1/2 온스당량
• 채소: 1/4 컵

곡물과 단백질 식품은 온스당량으로 계산해요. 빵 한 조각이나 달걀 한 개가 1온스당량이에요.

재료

• 1 컵 현미, 단립종, 익히지 않은 것
• 1 큰술 올리브유 (또는 원하는 식용유)
• 2 쪽 마늘, 다진 것
• 1 개 중간 크기 적양파, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
• 1 큰술 카레가루
• 2 컵 저염 채소 육수 (또는 저염 닭고기 육수)
• 1 컵 말린 살구, 다진 것
• 2 컵 신선한 시금치, 다진 것
• 1/2 컵 구운 호박씨 (페피타)
• 소금 및 후추 (선택 사항, 입맛에 맞게)

조리법

1. 비누와 물로 손을 씻습니다.
2. 쌀을 깨끗이 씻어줍니다.
3. 크고 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 중간 불에서 달굽니다.
4. 양파와 마늘을 넣고 3에서 4 분 동안 익힌 다음, 카레가루를 넣고 저어줍니다.
5. 쌀과 육수를 넣고 센 불에서 끓입니다.
6. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 국물이 모두 흡수될 때까지 30에서 45 분 동안 뭉근히 끓입니다.
7. 불에서 내려 살구와 시금치를 넣고 섞어줍니다.
8. 다시 뚜껑을 덮고 10 분 동안 그대로 둡니다.
9. 호박씨, 소금, 후추(원하는 경우 카레가루를 더 추가)를 넣고 포크로 가볍게 섞어 밥알을 살려줍니다.
10. 즉시 내어갑니다.

1인분당 영양 정보

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출처

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/curried-brown-rice-pumpkin-seeds-apricots. Federal works are public domain in the United States.

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