호박씨, 살구, 시금치를 곁들인 카레 현미밥
카레가루, 양파, 말린 살구를 더해 현미밥의 풍미를 한껏 살렸습니다. 구운 호박씨가 기분 좋은 바삭함을 더해줍니다.
- 분량
- 4 인분
- 1회 제공량
- 1 컵
- 평점
- 5점 만점에 3.71점 (평가 21개)
식품군
- 과일: 1/2 컵
- 곡물: 2 온스
- 단백질 식품: 1 1/2 온스
- 채소: 1/4 컵
재료
- 1 컵 현미, 단립종, 익히지 않은 것
- 1 큰술 올리브유 (또는 원하는 식용유)
- 2 쪽 마늘, 다진 것
- 1 개 중간 크기 적양파, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
- 1 큰술 카레가루
- 2 컵 저염 채소 육수 (또는 저염 닭고기 육수)
- 1 컵 말린 살구, 다진 것
- 2 컵 신선한 시금치, 다진 것
- 1/2 컵 구운 호박씨 (페피타)
- 소금 및 후추 (선택 사항, 입맛에 맞게)
조리법
- 비누와 물로 손을 씻습니다. 쌀을 깨끗이 씻어줍니다. 크고 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 중간 불에서 달굽니다. 양파와 마늘을 넣고 3에서 4 분 동안 익힌 다음, 카레가루를 넣고 저어줍니다. 쌀과 육수를 넣고 센 불에서 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 국물이 모두 흡수될 때까지 30에서 45 분 동안 뭉근히 끓입니다. 불에서 내려 살구와 시금치를 넣고 섞어줍니다. 다시 뚜껑을 덮고 10 분 동안 그대로 둡니다. 호박씨, 소금, 후추(원하는 경우 카레가루를 더 추가)를 넣고 포크로 가볍게 섞어 밥알을 살려줍니다. 즉시 내어갑니다.
1인분당 영양 정보
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 총 칼로리 | 447.45 |
| 총 지방 | 14.26 g |
| 포화지방 | 2.52 g |
| 단일불포화지방 | 6 g |
| 다중불포화지방 | 5 g |
| 리놀레산 | 4 g |
| 알파-리놀렌산 | 0.1 g |
| 오메가-3 EPA | 0 g |
| 오메가-3 DHA | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 탄수화물 | 73.2 g |
| 식이섬유 | 8.26 g |
| 총 당류 | 24.1 g |
| 첨가당 | 0 g |
| 단백질 | 11.98 g |
| 칼슘 | 67 mg |
| 칼륨 | 892 mg |
| 나트륨 | 168.61 mg |
| 구리 | 1 mg |
| 철 | 4 mg |
| 마그네슘 | 190 mg |
| 인 | 419 mg |
| 셀레늄 | 13 mg |
| 아연 | 3 mg |
| 비타민 A | 105 mcg |
| 비타민 B6 | 0.4 mg |
| 비타민 B12 | 0 mcg |
| 비타민 C | 6 mg |
| 비타민 D | 0 mcg |
| 비타민 E | 3 mg |
| 비타민 K | 60 mcg |
| 엽산 | 45 mcg |
| 티아민 | 0.3 mg |
| 리보플라빈 | 0.2 mg |
| 나이아신 | 6 mg |
| 콜린 | 37 mg |
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출처
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/curried-brown-rice-pumpkin-seeds-apricots. Federal works are public domain in the United States.