Frijoles Cocidos
Una buena receta instructiva básica para cocinar frijoles secos. Los frijoles cocidos son una excelente manera de obtener más hierro y fibra, y se pueden comer solos o agregarse a ensaladas y guarniciones.
- Rinde
- 6 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/2 taza
- Valoración
- 3.55 de 5 (154 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 1/2 tazas
Ingredientes
- 1 taza de frijoles secos
- 10 tazas de agua
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Limpiar: Antes de remojar los frijoles, revíselos y retire los frijoles dañados, piedras pequeñas o tierra.
- Remojar: La mayoría de los frijoles se rehidratarán hasta triplicar su tamaño seco, así que asegúrese de comenzar con una olla lo suficientemente grande.
- Elija uno de los métodos para remojar sus frijoles.
- Cocinar: Escurra el agua de remojo y enjuague los frijoles.
- Cubra los frijoles con agua fresca.
- Cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas hasta que estén tiernos.
- Métodos de Remojo: Remojo en Caliente: El remojo en caliente ayuda a reducir el gas intestinal.
- Por cada libra (2 tazas) de frijoles secos, agregue 10 tazas de agua caliente; caliente hasta que hierva y deje hervir de 2 a 3 minutos.
- Retire del fuego, cubra y reserve hasta por 4 horas.
- Remojo Rápido: Por cada libra (2 tazas) de frijoles secos, agregue 10 tazas de agua caliente; caliente hasta que hierva y deje hervir de 2 a 3 minutos.
- Retire del fuego, cubra y reserve durante al menos una hora.
- Remojo de una Noche a Otra: Por cada libra (2 tazas) de frijoles secos, agregue 10 tazas de agua fría y deje remojar de una noche a otra, o al menos 8 horas.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 101.41 |
| Grasa total | 0.42 g |
| Grasa saturada | 0.11 g |
| Grasa monoinsaturada | 0 g |
| Grasa poliinsaturada | 0 g |
| Ácido linoleico | 0 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 18.27 g |
| Fibra dietética | 6.66 g |
| Azúcares totales | 0.25 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 6.82 g |
| Calcio | 33 mg |
| Potasio | 273 mg |
| Sodio | 16.92 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 58 mg |
| Fósforo | 108 mg |
| Selenio | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 0 mcg |
| Vitamina B6 | 0.1 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 3 mcg |
| Folato | 109 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 0 mg |
| Colina | 25 mg |
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Source
Recipe by: Washington State WIC Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/cooked-beans. Federal works are public domain in the United States.