Sopa de almejas estilo Manhattan

Prueba esta sustanciosa sopa llena de zanahorias, jitomates, papas y almejas que se puede preparar fácilmente en una olla de cocción lenta.

Rinde

9 porciones

Tamaño de la porción

8 onzas (1 taza)

Valoración

3.64 de 5 (53 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Proteínas: 1 1/2 onzas
• Verduras: 3/4 tazas

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de papas, rebanadas
• 3 tallos medianos de apio, lavados y rebanados
• 1 cebolla grande, picada
• 1/2 taza de puré de jitomate bajo en sodio
• 1 1/2 tazas de zanahorias, lavadas y rebanadas
• 2 latas (6.5 onzas cada una) de almejas, picadas y escurridas
• 1 1/2 cucharaditas de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 2 pizcas de granos de pimienta negra
• 1 1/2 tazas de agua
• 2 tazas de jugo de jitomate bajo en sodio
• 1 cucharada de hojuelas de perejil seco

Instrucciones

1. Lávate las manos con agua y jabón.
2. Frota bien las papas para quitarles los brotes o imperfecciones.
3. En una olla de cocción lenta, combina todos los ingredientes; revuelve.
4. Cubre y cocina a temperatura baja de 8 a 10 horas o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Retira la hoja de laurel y los granos de pimienta antes de servir.

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: Eat Smart New York! — Cornell University Cooperative Extension

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/manhattan-clam-chowder. Federal works are public domain in the United States.