Hojas de col berza vegetarianas

¿Quiere agregar más vegetales de hoja verde a su dieta pero no está seguro de cómo empezar? Pruebe esta receta de hojas de col berza. Una guarnición saludable y sabrosa para acompañar su próxima comida.

Rinde

6 porciones

Tamaño de la porción

1 taza

Valoración

2.10 de 5 (29 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Verduras: 1/4 tazas

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal (o el aceite de cocina de su elección)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cebolla mediana, picada
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (aumente a 1 cucharadita si le gusta la comida picante)
• 1/8 cucharadita de ajo en polvo
• 2 1/2 tazas de hojas de col berza, sin tallos y picadas*
• 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 2 jitomates medianos, sin semillas y picados**
• sal y pimienta negra (al gusto)

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Lave todas las verduras* y retire las semillas de los jitomates.** Reúna, pique y mida todos los ingredientes antes de comenzar a preparar la receta.
3. Caliente el aceite y la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
4. Agregue la cebolla y cocine por aproximadamente 2 minutos hasta que esté ligeramente suave.
5. Agregue las hojuelas de chile rojo y el ajo, y cocine por 1 minuto.
6. Agregue las hojas de col berza picadas y cocine por otro minuto.
7. Agregue el caldo, tape y lleve a fuego lento.
8. Cocine por aproximadamente 40 minutos hasta que las hojas estén tiernas.
9. Agregue los jitomates.
10. Pruebe y agregue una pequeña cantidad de sal y pimienta negra si lo desea.
11. Sirva caliente.
12. Refrigere las sobras dentro de 2 horas.
13. Consúmase dentro de 3 a 5 días.

Nutrición por porción

Notas

* Preparación de las hojas de col berza: Primero, retire las hojas exteriores dañadas. Llene un tazón grande con agua fría y sumerja las hojas. Agítelas suavemente durante unos minutos para ayudar a desprender la tierra de las hojas. Deseche el agua sucia y llene el tazón con agua limpia. Vuelva a agitar las hojas bajo el agua limpia para eliminar cualquier suciedad adicional. Continúe con este proceso hasta que el agua del tazón salga limpia. Para cortar las hojas de col berza, doble cada hoja por la mitad con el tallo en el pliegue. Corte o arranque el tallo. Apile varias hojas una encima de otra y enróllelas. Corte el rollo de hojas en trozos de 1 pulgada de grosor. ** Cómo quitar las semillas de los jitomates: Coloque el jitomate de lado de modo que el tallo quede hacia la derecha. Corte el jitomate por el centro y use una 1/4 cucharadita para extraer las semillas con una cuchara.

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Source

Recipe by: Eating Smart, Being Active — Colorado State University Extension

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/vegetarian-collard-greens. Federal works are public domain in the United States.