Pollo al curry con pasas y champiñones
El sabroso pollo y los champiñones equilibrados con el dulzor de las pasas y los pimientos morrones rojos harán de esta receta al curry en una sola sartén la favorita de la familia.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/4 de la receta
- Valoración
- 3.70 de 5 (176 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Frutas: 1/2 tazas
- Granos: 1 onzas
- Proteínas: 1 1/2 onzas
- Verduras: 1/2 tazas
Ingredientes
- 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva (extra virgen o virgen)
- 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel (aproximadamente 12 oz, cortadas en cubos de 1 pulgada)
- 2 tazas de champiñones blancos frescos rebanados
- 2 tazas de champiñones cremini rebanados
- 1/2 pimiento morrón rojo mediano (cortado en cuadrados de 3/4 de pulgada)
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de pasas
- 2 tazas de arroz integral instantáneo
- 1 1/2 cucharadas de curry en polvo
Instrucciones
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande.
- Con el fuego a nivel medio-alto, coloque el pollo en la sartén y cubra con una tapa.
- Cocine el pollo durante aproximadamente 5 minutos.
- Agregue los champiñones y los pimientos a la sartén y saltee de 3 a 4 minutos.
- Agregue el caldo de pollo.
- Mezcle suavemente las pasas, el arroz y el curry en polvo; deje que hierva, reduzca el fuego y tape.
- Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo; esponje con un tenedor y deje reposar de 3 a 5 minutos antes de servir.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 374.14 |
| Grasa total | 5.43 g |
| Grasa saturada | 1.11 g |
| Grasa monoinsaturada | 2 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 45.01 mg |
| Carbohidratos | 62.37 g |
| Fibra dietética | 5.16 g |
| Azúcares totales | 28.32 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 22.31 g |
| Calcio | 52 mg |
| Potasio | 902 mg |
| Sodio | 76.89 mg |
| Cobre | 1 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 72 mg |
| Fósforo | 326 mg |
| Selenio | 35 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 25 mcg |
| Vitamina B6 | 0.7 mg |
| Vitamina B12 | 0.2 mcg |
| Vitamina C | 27 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 2 mg |
| Vitamina K | 5 mcg |
| Folato | 28 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.5 mg |
| Niacina | 11 mg |
| Colina | 60 mg |
Notas
Sugerencias para servir: Acompañe con una ensalada de guarnición con aderezo ligero y un vaso de 8 oz de leche descremada. Ideas para ahorrar tiempo: Compre champiñones rebanados, tiras de pimiento morrón frescas o congeladas, y pollo precocido cortado en cubos.
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/curried-chicken-raisins-and-mushrooms. Federal works are public domain in the United States.