Ensalada de antipasto de atún mediterráneo

Prueba esta nueva versión de la ensalada de atún. Es deliciosa con nueces, garbanzos, verduras y un aderezo de vinagreta de limón.

Rinde

4 porciones

Tamaño de la porción

1 taza de ensalada de antipasto + 1 taza de lechuga

Valoración

4.29 de 5 (7 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Proteínas: 4 onzas
• Verduras: 1 1/4 tazas

Ingredientes

• 2/3 taza de nueces, picadas en trozos grandes
• 1/2 taza de cebolla morada, finamente picada
• 1/2 taza de pimiento morrón rojo, picado
• 10 onzas de atún en trozos en agua (2 latas de 5 onzas)
• 1 lata de 15.5 onzas de garbanzos, bajos en sodio, escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 4 tazas de corazones de lechuga romana, picados en tiras

Instrucciones

1. Lávate las manos con agua y jabón.
2. Coloca las nueces, la cebolla, el pimiento morrón, el perejil, el atún y los garbanzos en un tazón grande y mezcla ligeramente.
3. Bate el jugo de limón y el aceite de oliva y rocíalo sobre la ensalada; revuelve ligeramente para cubrir los ingredientes con el aderezo.
4. Sazona con sal y pimienta, si lo deseas.
5. Coloca la lechuga en una bandeja o divídela en 8 tazones para ensalada.
6. Cubre con cantidades iguales de ensalada.

Nutrición por porción

Recetas que también te pueden gustar

• Espagueti con salsa de carne rápida
• Avena de un día para otro
• Pollo al curry con pasas y champiñones
• Papas rellenas con carne
• Tacos de pescado a la parrilla con salsa de durazno
• Arroz frito
• Ensalada de pollo con piña y aguacate
• Quinoa y coliflor al curry

Source

Recipe by: Created by the California Walnut Commission, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/mediterranean-tuna-antipasti-salad. Federal works are public domain in the United States.