Ensalada de pollo con piña y aguacate

Delicioso relleno para sándwich, wrap o pan pita con trozos de aguacate, piña y pollo. El aguacate ayuda a hacer un aderezo cremoso y exquisito.

Rinde

4 porciones

Tamaño de la porción

1 porción

Valoración

4.06 de 5 (67 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Frutas: 1/4 tazas
• Granos: 2 1/2 onzas
• Proteínas: 2 1/2 onzas
• Verduras: 3/4 tazas

Ingredientes

• 1 aguacate (dividido)
• 2 cucharadas de yogur griego natural sin grasa
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de trozos de piña fresca
• 1 pimiento morrón rojo, picado
• 1/2 taza de zanahoria rallada (aproximadamente 2 zanahorias)
• 1/2 taza de col rallada
• 1 cebollita de cambray, rebanada
• 2 tazas de pechuga de pollo cocida y cortada en cubos (aproximadamente 8 oz.)
• 4 panes pita de trigo integral de 6 1/2 pulgadas (o 8 panes pita de 4 pulgadas)

Instrucciones

1. Machacar 1/2 aguacate en un plato pequeño; agregar el yogur, el vinagre de arroz, la sal y la pimienta.
2. Cortar el aguacate restante en trozos pequeños y mezclar con la piña, el pimiento morrón, las zanahorias, la col, la cebollita de cambray y el pollo.
3. Agregar el aderezo; mezclar suavemente.
4. Rellenar los panes pita y servir.

Nutrición por porción

Notas

Servir con 8 onzas de leche descremada.

Recetas que también te pueden gustar

• Arroz frito
• Tacos de pescado a la parrilla con salsa de durazno
• Papas rellenas con carne
• Papas y manzanas rostizadas con salchicha de pollo en un solo molde
• Stroganoff de verduras
• Ensalada de manzana y plátano con cacahuates
• Avena de un día para otro
• Pasta con jitomate y queso

Source

Recipe by: Produce for Better Health

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/pineapple-avocado-chicken-salad. Federal works are public domain in the United States.