Ratatouille

Aquí está la receta perfecta para preparar cuando tu jardín o mercado esté desbordando de pimientos, berenjena y tomates. Agrega pollo cocido o tofu para hacer de esta guarnición una comida completa.

Rinde

8 porciones

Tamaño de la porción

1/8 de la receta

Valoración

3.69 de 5 (16 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Verduras: 1 1/4 tazas

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1 cebolla amarilla (rebanada)
• 3 dientes de ajo (picados finamente)
• 2 pimientos (verdes, rojos o amarillos)
• 1 berenjena (pelada y cortada en cubos de 1 pulgada)
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos, baja en sodio (sin escurrir)
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de perejil picado

Instrucciones

1. Lávate las manos con agua y jabón.
2. Calienta el aceite en una cacerola grande y saltea la cebolla, el ajo, los pimientos y la berenjena hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.
3. Agrega los tomates y la albahaca, cocina aproximadamente 10 minutos.
4. Agrega la pimienta y el perejil antes de servir.
5. Sirve caliente.
6. Cubre y refrigera dentro de 2 horas.

Nutrición por porción

Notas

Opcional: Usa una bolsa de verduras congeladas. Será más económico que las verduras frescas y contendrá menos sodio que las verduras enlatadas.

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Source

Recipe by: Simple Healthy Recipes — Oklahoma Nutrition Information and Education — ONIE Project

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/ratatouille. Federal works are public domain in the United States.