Chou cavalier végétarien

Vous voulez ajouter plus de légumes-feuilles à votre alimentation, mais vous ne savez pas par où commencer? Découvrez cette recette de chou cavalier. Un accompagnement sain et savoureux pour votre prochain repas.

Rendement

6 portions

Portion

1 tasse

Évaluation

2.10 sur 5 (29 évaluations)

Groupes alimentaires

• Légumes: 1/4 tasses

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (ou l'huile de cuisson de votre choix)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1/2 oignon moyen, haché
• 1/2 cuillère à thé de flocons de piment rouge (augmenter à 1 cuillère à thé si vous aimez les plats épicés)
• 1/8 cuillère à thé de poudre d'ail
• 2 1/2 tasses de chou cavalier, tiges retirées et haché*
• 2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
• 2 tomates moyennes, graines retirées et hachées**
• sel et poivre noir (au goût)

Préparation

1. Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
2. Laver tous les légumes* et retirer les graines des tomates.** Rassembler, hacher et mesurer tous les ingrédients avant de commencer à préparer la recette.
3. Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
4. Ajouter l'oignon et cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre.
5. Ajouter les flocons de piment rouge et l'ail, et cuire pendant 1 minute.
6. Ajouter le chou cavalier haché et cuire pendant une autre minute.
7. Ajouter le bouillon, couvrir et porter à frémissement.
8. Cuire environ 40 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.
9. Ajouter les tomates.
10. Goûter et ajouter une petite quantité de sel et de poivre noir si désiré.
11. Servir chaud.
12. Réfrigérer les restes dans les 2 heures.
13. Consommer dans les 3 à 5 jours.

Valeur nutritive par portion

Notes

* Préparation du chou cavalier : Tout d'abord, retirer les feuilles extérieures endommagées. Remplir un grand bol d'eau froide et y plonger le chou. Agiter les feuilles pendant quelques minutes pour aider à décoller la saleté. Vider l'eau sale et remplir le bol d'eau propre. Agiter à nouveau les feuilles dans l'eau propre pour enlever toute saleté restante. Continuer ce processus jusqu'à ce que l'eau du bol reste claire. Pour couper le chou cavalier, plier chaque feuille en deux avec la tige au niveau du pli. Couper ou déchirer la tige pour l'enlever. Empiler plusieurs feuilles les unes sur les autres et les rouler. Couper le rouleau de feuilles en morceaux de 1 pouce d'épaisseur. ** Retirer les graines de tomates : Tourner la tomate sur le côté pour que la tige soit vers la droite. Couper la tomate au centre et utiliser une 1/4 cuillère à thé pour retirer les graines.

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Source

Recipe by: Eating Smart, Being Active — Colorado State University Extension

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/vegetarian-collard-greens. Federal works are public domain in the United States.