Courge musquée aux haricots noirs
La courge musquée et les haricots noirs forment un plat d'accompagnement copieux, délicieux et riche en fibres et en protéines.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 1/6 de la recette
- Évaluation
- 3.52 sur 5 (139 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 1/4 tasse
Ingrédients
- 2 3/4 tasses de courge musquée, coupée en cubes (1 petite courge, environ 1 livre)
- 1 petit oignon, haché
- 1 cuillère à thé d'huile végétale (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 1/4 cuillère à thé de poudre d'ail
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/4 tasse d'eau
- 2 boîtes (15.5 onces chacune) de haricots noirs à faible teneur en sodium, rincés et égouttés
- 1/2 cuillère à thé d'origan
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Chauffer la courge au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 à 2 minutes.
- Cela ramollira la pelure.
- Peler délicatement la courge avec un épluche-légumes ou un petit couteau.
- Couper la courge en cubes de 1/2 pouce.
- Peler et hacher l'oignon.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile.
- Ajouter l'oignon, la poudre d'ail et la courge.
- Cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter le vinaigre et l'eau.
- Cuire à feu doux jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 10 minutes.
- Ajouter les haricots et l'origan.
- Cuire jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 173.34 |
| Lipides totaux | 1.43 g |
| Gras saturés | 0.28 g |
| Gras monoinsaturés | 0 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 31.67 g |
| Fibres alimentaires | 12.13 g |
| Sucres totaux | 3.23 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 9.63 g |
| Calcium | 72 mg |
| Potassium | 629 mg |
| Sodium | 204.84 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 62 mg |
| Phosphore | 177 mg |
| Sélénium | 2 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 142 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 11 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 8 mcg |
| Folate | 105 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 41 mg |
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Source
Recipe by: Pennsylvania Nutrition Education Network
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/butternut-squash-black-beans. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences