Soupe de poulet et légumes au chou frisé
Le chou frisé et les carottes ajoutent beaucoup de vitamine A à cette soupe réconfortante. C'est une excellente recette pour utiliser le magnifique chou frisé du marché fermier.
- Rendement
- 3 portions
- Portion
- 1/3 de la recette
- Évaluation
- 3.91 sur 5 (406 évaluations)
Groupes alimentaires
- Grains: 1/2 onces
- Aliments protéinés: 1 1/2 onces
- Légumes: 1/2 tasses
Ingrédients
- 2 cuillères à thé d'huile végétale (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 1/2 tasse d'oignon, haché
- 1/2 tasse de carottes, hachées
- 1 cuillère à thé de thym, séché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 tasses d'eau (ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium)
- 3/4 tasse de tomates, coupées en dés
- 1 tasse de poulet, cuit, sans la peau et coupé en cubes
- 1/2 tasse de riz brun, cuit (ou de riz blanc)
- 1 tasse de chou frisé, haché (environ une grande feuille)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Chauffer l'huile dans une casserole moyenne.
- Ajouter l'oignon et les carottes.
- Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 8 minutes.
- Ajouter le thym et l'ail.
- Faire sauter pendant une minute de plus.
- Ajouter l'eau ou le bouillon, les tomates, le poulet, le riz cuit et le chou frisé.
- Mijoter de 5 à 10 minutes.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 174.78 |
| Lipides totaux | 5.33 g |
| Gras saturés | 0.91 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 44.46 mg |
| Glucides | 15.47 g |
| Fibres alimentaires | 2.41 g |
| Sucres totaux | 3.18 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 15.89 g |
| Calcium | 63 mg |
| Potassium | 421 mg |
| Sodium | 53.86 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 40 mg |
| Phosphore | 172 mg |
| Sélénium | 16 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 189 mcg |
| Vitamine B6 | 0.6 mg |
| Vitamine B12 | 0.1 mcg |
| Vitamine C | 18 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 54 mcg |
| Folate | 24 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 6 mg |
| Choline | 45 mg |
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Source
Recipe by: Washington State University — The Washington Senior Farmers Market Nutrition Program — Puyallup Research and Extension Center
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/chicken-vegetable-soup-kale. Federal works are public domain in the United States.