Soupe de poulet et légumes au chou frisé
Le chou frisé et les carottes ajoutent beaucoup de vitamine A à cette soupe réconfortante. C'est une excellente recette pour utiliser le magnifique chou frisé du marché fermier.
- Rendement
- 3 portions
- Portion
- 1/3 de la recette
- Évaluation
- 3.91 sur 5 (406 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Céréales: 1/2 éq-oz
- Aliments protéinés: 1 1/2 éq-oz
- Légumes: 1/2 tasse
Les céréales et les aliments protéinés se comptent en équivalents en onces (éq-oz). Une tranche de pain ou un œuf vaut 1 éq-oz.
Ingrédients
- 2 cuillères à thé d'huile végétale (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 1/2 tasse d'oignon, haché
- 1/2 tasse de carottes, hachées
- 1 cuillère à thé de thym, séché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 tasses d'eau (ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium)
- 3/4 tasse de tomates, coupées en dés
- 1 tasse de poulet, cuit, sans la peau et coupé en cubes
- 1/2 tasse de riz brun, cuit (ou de riz blanc)
- 1 tasse de chou frisé, haché (environ une grande feuille)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Chauffer l'huile dans une casserole moyenne.
- Ajouter l'oignon et les carottes.
- Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 8 minutes.
- Ajouter le thym et l'ail.
- Faire sauter pendant une minute de plus.
- Ajouter l'eau ou le bouillon, les tomates, le poulet, le riz cuit et le chou frisé.
- Mijoter de 5 à 10 minutes.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 174.78 |
| Lipides totaux | 5.33 g |
| Gras saturés | 0.91 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 44.46 mg |
| Glucides | 15.47 g |
| Fibres alimentaires | 2.41 g |
| Sucres totaux | 3.18 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 15.89 g |
| Calcium | 63 mg |
| Potassium | 421 mg |
| Sodium | 53.86 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 40 mg |
| Phosphore | 172 mg |
| Sélénium | 16 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 189 mcg |
| Vitamine B6 | 0.6 mg |
| Vitamine B12 | 0.1 mcg |
| Vitamine C | 18 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 54 mcg |
| Folate | 24 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 6 mg |
| Choline | 45 mg |
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Source
Recipe by: Washington State University — The Washington Senior Farmers Market Nutrition Program — Puyallup Research and Extension Center
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/chicken-vegetable-soup-kale. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences