Galettes de saumon au poivre et citron
Avec un mélange de saumon émietté, de chapelure, de mayonnaise et d'œuf, un simple filet se transforme en une savoureuse galette saisie à la poêle!
- Rendement
- 5 portions
- Portion
- 1 portion
- Évaluation
- 4.41 sur 5 (27 évaluations)
Groupes alimentaires
- Grains: 1 onces
- Aliments protéinés: 1 1/2 onces
Ingrédients
- 3/4 tasse de chapelure
- 1/4 tasse de mayonnaise légère
- 1 œuf, légèrement battu (on peut aussi utiliser du mélange d'œufs séchés)
- 1/2 cuillère à thé de poivre et citron
- 7 onces de saumon surgelé, décongelé, égoutté et haché finement (retirer la peau est facultatif)
- Enduit de cuisson
Préparation
- Mélanger la chapelure, la mayonnaise, l'œuf et le poivre et citron dans un bol moyen.
- Ajouter le saumon et mélanger.
- Mesurer 1/3 tasse de mélange de saumon (tassé) et former une galette ronde.
- Répéter jusqu'à l'obtention de cinq galettes de saumon.
- Vaporiser une poêle d'enduit de cuisson et régler le cuisinière à feu moyen.
- Placer les galettes de saumon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 5–7 minutes.
- Retourner les galettes et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Le saumon doit atteindre une température interne finale de cuisson de 145°F mesurée à l'aide d'un thermomètre à aliments avant de servir.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 177.54 |
| Lipides totaux | 8.8 g |
| Gras saturés | 1.76 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 4 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.3 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 64.35 mg |
| Glucides | 12.91 g |
| Fibres alimentaires | 0.73 g |
| Sucres totaux | 1.47 g |
| Sucres ajoutés | 1 g |
| Protéines | 10.9 g |
| Calcium | 40 mg |
| Potassium | 178 mg |
| Sodium | 287.44 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 18 mg |
| Phosphore | 132 mg |
| Sélénium | 21 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 42 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 1.1 mcg |
| Vitamine C | 1 mg |
| Vitamine D | 5 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 8 mcg |
| Folate | 46 mcg |
| Thiamine | 0.3 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 4 mg |
| Choline | 68 mg |
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Source
Recipe by: Recipe adapted from Chickasaw Nation Nutrition Services, Get Fresh Initiative
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/lemon-pepper-salmon-patties. Federal works are public domain in the United States.