Enchiladas aux haricots
Préparez cette recette facile d'enchiladas ce soir pour un souper rapide et sain. Servez-la avec du riz brésilien en accompagnement.
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- enchiladas de 6"
- Évaluation
- 3.70 sur 5 (259 évaluations)
Groupes alimentaires
- Produits laitiers: 1/4 tasses
- Grains: 1 1/2 onces
- Légumes: 3/4 tasses
Ingrédients
- 4 tasses de haricots pinto en conserve, faibles en sodium (2 boîtes (15 onces))
- 1/2 tasse de fromage Monterey Jack, réduit en gras
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 8 tortillas de farine (6 pouces)
- salsa (facultatif)
Préparation
- Laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Placer les haricots dans un grand bol et les écraser grossièrement avec une fourchette ou un presse-purée; incorporer la poudre de chili.
- Envelopper les tortillas dans un essuie-tout humide.
- Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 45 secondes, ou jusqu'à ce que les tortillas soient souples et chaudes.
- Répartir le mélange de haricots sur les tortillas et l'étaler au centre de chaque tortilla.
- Saupoudrer le fromage sur le mélange de haricots.
- Rouler les tortillas pour envelopper le mélange.
- Vaporiser un plat de cuisson de 9x13 pouces avec un enduit de cuisson antiadhésif.
- Placer les enchiladas, le pli vers le bas, dans le plat de cuisson.
- Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 350 °F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Servir chaud avec de la salsa.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 224.31 |
| Lipides totaux | 4.98 g |
| Gras saturés | 2.12 g |
| Gras monoinsaturés | 1 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 4.59 mg |
| Glucides | 35.06 g |
| Fibres alimentaires | 7.02 g |
| Sucres totaux | 2.56 g |
| Sucres ajoutés | 1 g |
| Protéines | 10.35 g |
| Calcium | 158 mg |
| Potassium | 398 mg |
| Sodium | 501.91 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 50 mg |
| Phosphore | 213 mg |
| Sélénium | 13 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 25 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0.1 mcg |
| Vitamine C | 1 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 6 mcg |
| Folate | 80 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 29 mg |
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Source
Recipe by: In the Kitchen with Chef Stephanie Green — Arizona Nutrition Network
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/bean-enchiladas. Federal works are public domain in the United States.