Haricots rouges et riz
Ce plat savoureux est une tradition du lundi soir dans de nombreux foyers. Cette recette végétarienne utilise des haricots secs, de l'oignon, du poivron et des épices.
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1/8 de la recette (359g)
- Évaluation
- 3.71 sur 5 (93 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Céréales: 1/2 éq-oz
- Légumes: 1 tasse
Les céréales et les aliments protéinés se comptent en équivalents en onces (éq-oz). Une tranche de pain ou un œuf vaut 1 éq-oz.
Ingrédients
- 2 tasses de haricots rouges, secs
- 8 tasses d'eau
- 1 1/2 tasses d'oignon (haché)
- 1 tasse de céleri (haché)
- 4 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe d'ail (haché)
- persil (facultatif)
- 2 cuillères à thé de thym (écrasé, séché)
- 1 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de poivre noir
- 1 tasse de poivron rouge (haché - on pourrait aussi utiliser du poivron vert)
- 2 tasses de riz brun cuit
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Trier les haricots pour éliminer ceux qui sont flétris ou cassés.
- Rincer soigneusement les haricots.
- Dans une casserole de 5 pintes, mélanger les haricots, l'eau, l'oignon, le céleri et les feuilles de laurier.
- Porter à ébullition; réduire le feu.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 1 à 1/2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Remuer et écraser les haricots contre la paroi de la casserole.
- Ajouter l'ail, le persil, le thym, le sel, le poivre noir et le poivron rouge ou vert.
- Cuire à découvert, à feu doux, jusqu'à consistance crémeuse, environ 30 minutes.
- Retirer les feuilles de laurier.
- Servir sur du riz chaud cuit.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 224.25 |
| Lipides totaux | 1.17 g |
| Gras saturés | 0.25 g |
| Gras monoinsaturés | 0 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 43.29 g |
| Fibres alimentaires | 10.22 g |
| Sucres totaux | 2.77 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 11.71 g |
| Calcium | 68 mg |
| Potassium | 616 mg |
| Sodium | 323.53 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 4 mg |
| Magnésium | 80 mg |
| Phosphore | 227 mg |
| Sélénium | 5 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 31 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 35 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0 mg |
| Vitamine K | 21 mcg |
| Folate | 154 mcg |
| Thiamine | 0.3 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 43 mg |
Notes
Découvrez comment préparer cette recette et plus encore sur le site YouTube MyPlate Kitchen de l'USDA.
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Source
Recipe by: Food and Drug Administration (FDA) — US Department of Health and Human Services
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/red-beans-and-rice. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences