Ragoût de légumes et lentilles à la mijoteuse
Ce ragoût de lentilles regorge de légumes sains, de protéines et de fibres. Bien qu'il puisse cuire pendant plusieurs heures dans la mijoteuse, le temps de préparation active est court.
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1/8 de la recette
- Évaluation
- 3.18 sur 5 (62 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 1/4 tasses
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 1 gros oignon, tranché
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 2 feuilles de laurier
- sel (facultatif, 2 cuillères à thé)
- 1 tasse de carotte, hachée
- 2 tasses de chou frisé, haché
- 2 tasses de bette à carde, hachée
- 2 tasses de lentilles sèches
- 8 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium (ou fond)
- 1 boîte (14.5 onces) de tomates hachées à faible teneur en sodium
- yogourt nature faible en gras (facultatif, 1 cuillère à thé par portion)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Faire sauter l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive.
- Combiner le mélange sauté avec le reste des ingrédients dans une mijoteuse.
- Cuire à basse température pendant 8 heures ou à haute température pendant 4 heures.
- Répartir le ragoût dans des bols pour servir et garnir d'une cuillerée de yogourt nature sans gras ou faible en gras (facultatif).
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 224.57 |
| Lipides totaux | 4.34 g |
| Gras saturés | 0.66 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 35.66 g |
| Fibres alimentaires | 13.24 g |
| Sucres totaux | 6.36 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 13.71 g |
| Calcium | 87 mg |
| Potassium | 805 mg |
| Sodium | 152.59 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 5 mg |
| Magnésium | 69 mg |
| Phosphore | 277 mg |
| Sélénium | 5 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 167 mcg |
| Vitamine B6 | 0.4 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 17 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 62 mcg |
| Folate | 252 mcg |
| Thiamine | 0.6 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 54 mg |
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Source
Recipe by: Del Norte (California) Department of Health and Human Services — and University of Kentucky Expanded Food and Nutrition Education Program (EFNEP)
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/crock-pot-vegetable-lentil-stew. Federal works are public domain in the United States.