Pancakes aux bananes, à l'avoine et aux lentilles

Une délicieuse façon de commencer la journée, ces pancakes apportent des grains entiers, des protéines et des fibres à votre table de déjeuner.

Rendement

10 pancakes

Portion

1 pancake, 1/10 de la recette (116g)

Évaluation

4.01 sur 5 (100 évaluations)

Groupes alimentaires

• Produits laitiers: 1/4 tasses
• Fruits: 1/4 tasses
• Grains: 1 onces

Ingrédients

• 1/4 tasse de lentilles rouges séchées
• 1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
• 1 tasse de farine tout usage
• 1/4 tasse de cassonade, tassée
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 3/4 tasse de yogourt nature, faible en gras
• 3/4 tasse de lait, faible en gras
• 1/4 tasse d'huile de canola (ou de beurre fondu ou d'huile de cuisson au choix)
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à thé de vanille
• 2 bananes, écrasées, très mûres
• sirop d'érable (facultatif, pour servir avec les pancakes)

Préparation

1. Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
2. Dans une petite casserole d'eau bouillante, cuire les lentilles de 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Bien égoutter et réserver.
4. Dans un grand bol, mélanger l'avoine, la farine, la cassonade, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
5. Dans un bol plus petit, fouetter ensemble le yogourt, le lait, l'huile, les œufs et la vanille.
6. Ajouter aux ingrédients secs avec la banane écrasée et les lentilles, et mélanger jusqu'à ce que le tout soit tout juste combiné.
7. Chauffer un poêlon lourd à feu moyen-vif, ajouter un filet d'huile et l'essuyer avec un essuie-tout pour en enduire le fond de la poêle.
8. Cuire environ 1/2 tasse de pâte à la fois, en l'étalant avec le dos d'une cuillère si nécessaire (elle sera épaisse).
9. Cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que des bulles commencent à percer la surface et que le dessous soit doré.
10. Maintenir le feu à moyen, car ces pancakes prendront plus de temps à cuire à cœur que la plupart des pancakes, et vous ne voulez pas brûler le dessous.
11. Retourner avec une spatule mince et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté et élastiques au toucher.
12. Garder les pancakes au chaud sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie dans un four à 250 °F pendant que vous finissez de cuire le reste.
13. Servir arrosé de sirop d'érable, si désiré.

Valeur nutritive par portion

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Source

Recipe by: The Big Book of Lentils Cookbook — Canadian Lentils

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/banana-oatmeal-pancakes-lentils. Federal works are public domain in the United States.