Ragoût de légumes
Le piment chili vert ajoute du piquant et une saveur délicieuse à ce ragoût de pommes de terre, de maïs et de courges d'été.
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1 1/4 tasse
- Évaluation
- 3.26 sur 5 (109 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 1/4 tasse
Ingrédients
- 3 tasses d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 2 tasses de pommes de terre blanches, coupées en lanières de 2 pouces
- 2 tasses de carottes, tranchées
- 4 tasses de courge d'été, coupées en morceaux de 1 pouce
- 1 tasse de courge d'été, coupée en 4 morceaux
- 1 3/4 tasse de maïs sucré en conserve à faible teneur en sodium, rincé et égoutté (ou 2 épis de maïs frais, coupés de l'épi)
- 1 cuillère à thé de thym
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 oignon vert moyen, haché
- 1/2 petit piment chili vert, haché
- 1 tasse d'oignon, haché grossièrement
- 1 tasse de tomates, coupées en dés
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Mettre l'eau et le bouillon dans une grande casserole et porter à ébullition.
- Ajouter les pommes de terre et les carottes, puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des tomates, et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à feu moyen.
- Retirer 4 morceaux de courge et les réduire en purée au mélangeur.
- Remettre le mélange en purée dans la casserole et laisser cuire pendant 10 minutes de plus.
- Ajouter les tomates et cuire pendant encore 5 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes pour permettre au ragoût de s'épaissir.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 92.28 |
| Lipides totaux | 0.74 g |
| Gras saturés | 0.14 g |
| Gras monoinsaturés | 0 g |
| Gras polyinsaturés | 0 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0.06 mg |
| Glucides | 20.4 g |
| Fibres alimentaires | 3.46 g |
| Sucres totaux | 6.67 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 3.14 g |
| Calcium | 44 mg |
| Potassium | 557 mg |
| Sodium | 42.91 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 37 mg |
| Phosphore | 87 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 241 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 23 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0 mg |
| Vitamine K | 15 mcg |
| Folate | 47 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 23 mg |
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Source
Recipe by: Heart Healthy Home Cooking: African American Style — US Department of Health and Human Services — National Heart, Lung, and Blood Institute
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/vegetable-stew. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences