Galettes d'épinards et de pommes de terre
Ce plat de légumes polyvalent constitue une collation ou une entrée savoureuse. Servir accompagné de compote de pommes.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1/4 de la recette
- Évaluation
- 2.95 sur 5 (62 évaluations)
Groupes alimentaires
- Grains: 1/2 onces
- Légumes: 3/4 tasses
Ingrédients
- 2 tasses de courgettes, râpées
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et râpée
- 1/4 tasse d'oignon moyen, finement haché
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 1/4 tasse de farine de blé entier
- 1 1/2 tasses de feuilles d'épinards, hachées et cuites à la vapeur
- 1/2 cuillère à thé de poivre noir
- 1/4 cuillère à thé de muscade moulue
- 1 œuf, battu
- compote de pommes (facultatif)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Combiner les huit premiers ingrédients dans un bol.
- Incorporer l'œuf et bien mélanger.
- Déposer la pâte par portions de 1/4 tasse sur une plaque chauffante chaude et bien graissée, puis aplatir pour former des galettes.
- Frire jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée; retourner et cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit légèrement doré. Égoutter sur des essuie-tout et servir avec de la compote de pommes, si désiré.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 101.33 |
| Lipides totaux | 1.77 g |
| Gras saturés | 0.54 g |
| Gras monoinsaturés | 0 g |
| Gras polyinsaturés | 0 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 51.38 mg |
| Glucides | 17.95 g |
| Fibres alimentaires | 2.73 g |
| Sucres totaux | 2.51 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 4.62 g |
| Calcium | 35 mg |
| Potassium | 465 mg |
| Sodium | 180.6 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 44 mg |
| Phosphore | 106 mg |
| Sélénium | 9 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 52 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0.1 mcg |
| Vitamine C | 15 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0 mg |
| Vitamine K | 45 mcg |
| Folate | 43 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 57 mg |
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Source
Recipe by: University of Maine Cooperative Extension
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/spinach-potato-pancakes. Federal works are public domain in the United States.